荷兰豌豆浓汤的做法_荷兰豌豆浓汤怎么做_荷兰豌豆浓汤的家常做法_邓兰珍

荷兰豌豆浓汤

材料

豌豆300g


芹菜根一个


芹菜叶25g


韭葱一支


洋葱半个


牛肩肉/猪肩肉一块


香肠一条


月桂叶一片


盐适量


清水/高汤1500cc

做法

1. 

   1

   将豌豆洗净沥干备用。

2. 

   2

   先取一个干净的小锅，放入适量清水，将牛肩肉放入清水中，煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾，将肉切小块备用。

3. 

   3

   西洋芹菜根 knolselderij。在台湾好像没看过，有淡淡的芹菜，熬煮后会像马铃薯一样绵密。买不到芹菜根可以用马铃薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 🙂

4. 

   4

   将芹菜根去皮、洗净、切小块备用。

5. 

   5

   韭葱洗净、切末备用。洋葱一样切末备用。

6. 

   6

   取一个大锅，放入清水、月桂叶、豌豆与步骤2洗烫过后的牛肩肉块与骨，开大火熬煮。

7. 

   7

   待步骤6水滚后加入芹菜根。

8. 

   8

   继续加入韭葱、洋葱末和适量的盐。中火熬煮90分钟。

9. 

   9

   香肠切片备用。
   芹菜叶切末备用。
   熬煮90分钟后至食材成绿色糊状。再放入切片香肠、部分芹菜叶末煮至滚起。
   盛盘时再洒上剩下的芹菜叶末与适量黑胡椒提味即可。