1.白汤羊肉的做法,白汤羊肉怎么做好吃,白汤羊肉
主料
羊肉1-2斤左右 羊脊骨500g左右
生姜适量
羊肉白汤的做法步骤
1. 羊脊骨或羊腿骨(砸开)500g-1000g左右
2. 羊油100g左右
3. 鲜羊肉500g左右(整块)
4. 生姜三大片
5. 将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内,姜片一起加入,一定记住只能放姜别的什么香料不放,不然汤色不白,盐也不放,(煮纯汤)
6. 加冷水没过羊肉和羊骨
7. 盖上盖子高火煮沸
8. 开锅煮沸撇清血沬
9. 高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上
10. 汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉
11. 羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末
12. 冲入沸腾羊骨汤,鲜香美味的一碗:羊肉白汤
2.羊排怎样熬成奶白汤
一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。
二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
清炖羊肉汤的具体做法:
1、把羊肉改刀成合适的大小,用清水没过浸泡半天,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开,撇去煮出来的血沫,开大火重新煮沸,继续撇沫,反复几次,直到汤水清澈,投入姜片和葱段;
3、将火调到汤水微沸状态,加盖炖1小时左右;若有必要,可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后,加盐、胡椒粉(随意)调味,转大火滚10分钟,上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等,根据材料煮熟所需的时间,可提前30至5分钟左右放入,同时调味。
三、烹饪技巧
羊肉性温热,营养价值极高;适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃;做羊肉除膻味是个环节,除了加些葱姜,用萝卜红枣山楂橘皮也有效;不过无论加什么都要适量,不然做出来的羊肉,膻味没了,原味也被掩盖了。
3.如何做羊肉白汤
羊肉白汤的做法: 主料:羊肉1-2斤左右、羊脊骨500g左右、生姜适量。
做法步骤 1. 羊脊骨或羊腿骨(砸开)500g-1000g左右 2. 羊油100g左右 3. 鲜羊肉500g左右(整块) 4. 生姜三大片 5. 将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内,姜片一起加入,一定记住只能放姜别的什么香料不放,不然汤色不白,盐也不放,(煮纯汤) 6. 加冷水没过羊肉和羊骨 7. 盖上盖子高火煮沸 8. 开锅煮沸撇清血沬 9. 高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上 10. 汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉 11. 羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末 12. 冲入沸腾羊骨汤,鲜香美味的一碗:羊肉白汤 。
4.羊肉白汤怎么做
材料:白萝卜、羊排、宽粉条
配料:葱、姜、盐、料酒
补充材料:香菜根、山楂干(少少量,量多汤发酸)
做法:
1.羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。
2.白萝卜切块,分成两份备用。
3.锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。
4.起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。
5.羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。
6.加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7.最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。
8.上桌前撒葱花。
5.请教各位高手 如何做白汤羊肉
1.简单的:我是先把羊肉洗净,把水烧开,沸水把生羊肉的血水去掉,记住,一定要等到血水都去掉才能去膻气。
然后另外接一锅冷水,把羊肉和生姜放进去,大火烧开,小火炖。汤现在是白色的。
感觉如果用羊骨头加一点羊肉炖,会更香哦 2.而白色羊肉汤的熬制却要复杂的多,除选料严格之外,其熬制过程亦很复杂讲究。其主要制作过程是先将冷水添入锅内,待水响后放入羊的全身骨架垫底,再陆续放入鲜羊肉(羊肉需选用上等肥青山羊为原料)和各种羊杂。
羊杂下锅前需开水氽,然后用大火烧开,撇开血沫后再加入冷水,开锅后再撇去污沫,再用羊网油覆盖在羊肉上面,片刻后再撇去汤中污沫。 尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁,葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内,熬60分钟左右即可呈现白汤。
盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。
6.白汤羊肉锅仔的做法大全
1羊肉买回来之后,先行清洗干净,然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水,放入香料、料酒,进行炖,直到炖烂了为止。
2然后,将胡萝卜清洗之后,切成块,葱切段、姜切片,备用。
3锅中加入食用油,将胡萝卜倒入锅中翻炒,同时加入葱、姜,爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒。
4三分钟后,放入糖、老抽、盐和料酒,并加入适量的清水,然后用大火把水烧开。
5等羊肉沸腾之后,再使用小火慢慢的炖上一刻钟,等到胡萝卜一戳即烂的时候,就可以出锅了。然后放点香菜、葱花什么的,享受吧。
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