蒜片辣椒青花菜义大利面
材料
天使发面90g
Extravirgin橄榄油2大匙
去皮蒜头切薄片2瓣
红辣椒去籽切薄片1根
青花菜0.5个
盐、胡椒适量
硬起司(parmigiano或padano)少许
做法
平底锅放入橄榄油,煎蒜片
汤锅中放入清水、盐少许(不放也行没啥差别),烫青花菜,3分钟后捞起
注意平底锅中蒜片的程度,一般是煎到暗黄色,如果喜欢一点点苦味就再焦一点。煎好之后关火,把蒜片先捞出来放到旁边备用。
把辣椒片丢进锅中,借由余温把辣椒煎香,不需要开火。
用烫过青花菜的水煮面,这样面会带一点菜香味。要不要在锅中加盐我觉得随便你爽,但可以不加橄榄油煮面,反正等一下面会直接进橄榄油锅。 注意,如果你用的面包装袋上写12分钟,就10分钟捞起来。因为等下在平底锅还会稍微煮一下。因为今天用的是天使发面,只要煮4分钟就好。
面起锅之后立刻投入平底锅,先不要开火,直接跟辣椒、橄榄油拌匀。然后浇上一大匙煮面的水,让橄榄油与煮面水在搅拌后乳化成酱汁。
加入烫好的青花菜、用胡椒、海盐来调味。
装盘,洒上一开始煎好的蒜片,刨一些硬起司上去。Capelli d'angelo, olio e peperoncino e brócolis就做好啦!