1.四川广安农村酒席上的糯米饭怎么做的
广安农村酒席上的糯米饭做法:
一般每桌席按半斤250克生糯米(酒米)*n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中,锅内水淹过糯米,水高于糯米一指,盖好锅盖子,大火将糯米烧开,后小火至微火慢煮,也就是煮闷锅饭,约闷半小时后,就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出,用大盆散开,不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干,放入纯猪板油,将油热后,就把糯米饭倒进铁锅内搅匀,边搅边加予做的豆沙,糖,搅拌好后的糯米饭,装入陶瓷碗中,为了好翻糯米饭,保持糯米饭成地球园型,将空碗内放几张竹叶,有的少许菜油,装满糯米饭,上蒸笼大火久蒸后,再取出笼中的糯米饭饭碗,上面盖个大于笼中的糯米饭碗,翻转180度,取出原底碗,由糯米饭有沾性,两碗对扣上下摇两下,就可取出底碗,把竹叶取出,将蒸好的糯米饭上面入50克白糖,由酒席中的厨工,送到酒席桌上,途中高叫:“来了!看到起!糯米饭入席!”
2.四川的米甜糕怎么做
主料
糯米
250g
辅料
芝麻花生馅
适量
糖
适量
盐
1勺
桂花
适量
步骤
1.糯米提前浸泡12小时左右。
2.沥干水上锅蒸40分钟左右。
3.蒸好后放适量白糖,一匙盐拌匀。
4.模具四周抹油,铺一层拌好的糯米饭。
5.再铺一层花生芝麻馅。
6.最后把剩下的糯米饭铺上抹平。
7.从模具中轻轻倒出,洒上桂花即可。
3.四川九大碗中的糯米饭怎么做
准备材料:糯米:一碗、红糖:50克、葡萄干:100克、蜜豆:50克、红枣:6颗、水:适量。
1、糯米浸泡一夜沥干水分备用,红糖用温水化开备用
2、碗底放入红枣和葡萄干,然后铺一层糯米
3、铺一层葡萄干
4、再铺一层糯米,然后铺一层蜜豆
5、倒入红糖水,水和米持平即可
6、入蒸锅大火烧开上汽后继续蒸40分钟
8、时间到关火焖十分钟
9、倒扣在盘中即可享用
4.糯米甜饭怎么做好吃,糯米甜饭的家常做法
糯米饭是老少都喜欢的主食,也是我们四川每逢佳节必须要有的一道菜,糯米为原料,配以红枣枸杞,辅以红薯粒,糖桂花,红糖等蒸之,口感软糯香甜,入口即化,深受。(展开)
食材
主料
糯米
300克
红枣
80克
枸杞
50克
辅料
红糖
5克
白砂糖
1茶匙
红薯
1个
糖桂花
1茶匙
步骤
1.准备好糯米。
2.冷水下锅煮到半生熟的样子。
3.过滤掉米汤。
4.过滤好的糯米。
5.枸杞大枣提前洗净。
6.下面铺上枸杞大枣,再铺一层糯米。
7.再来一勺糖桂花。
8.红薯切成粒,铺上。
9.再一层糯米。
10.最后铺上切碎的红糖。
11.上锅蒸四十分钟即可。
12.把碗倒扣在盘子里翻过来。
13.很诱人吧,撒上白砂糖拌均匀就可以了。
5.香甜糯米饭的做法,香甜糯米饭怎么做好吃,香甜
主料 糯米 三00g 红枣 吧0g 枸杞 50g 辅料 红糖 5g 白砂糖 一茶匙 红薯 一个 糖桂花 一茶匙 步骤 一.准备好糯米。
二.冷水下锅煮到半生熟的样子。 三.过滤掉米汤。
四.过滤好的糯米。 5.枸杞大枣提前洗净。
陆.下面铺上枸杞大枣,再铺一层糯米。 漆.再来一勺糖桂花。
吧.红薯切成粒,铺上。 9.再一层糯米。
一0.最后铺上切碎的红糖。 一一.上锅蒸四十分钟即可。
一二.把碗倒扣在盘子里翻过来。 一三.很诱人吧,撒上白砂糖拌均匀就可以了。
6.普通的甜糯米饭怎么做
材料
主料:糯米400克,猪里脊肉100克,
辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,
调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克
做法
1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;
2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;
3.香菇去蒂切成丝;
4.姜切成细末;
5.猪肉切丝;
6.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;
7.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;
8.最后放入糯米炒匀即可。
7.糯米甜饭的做法步骤图,糯米甜饭怎么做好吃
糯米甜饭的做法步骤糯米甜饭的做法步骤:1 1准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油、为避免广告,我把标签撕掉了,用的是枣花蜜糯米甜饭的做法步骤:2 2把米洗净,泡2分钟糯米甜饭的做法步骤:3 3泡好的江米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:1.4 ,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟糯米甜饭的做法步骤:4 4米饭已经蒸好了糯米甜饭的做法步骤:5 5下面找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上糯米甜饭的做法步骤:6 6码入阿胶枣糯米甜饭的做法步骤:7 7枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟(这我只有枣,可以一层枣一层米饭码放多层,手里还有其它材料的话还可以码些造型出来)糯米甜饭的做法步骤:8 8时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型糯米甜饭的做法步骤:9 9把饭扣到盘里轻轻拿掉碗糯米甜饭的做法步骤:10 10调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调糯米甜饭的做法步骤:11 11把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌糯米甜饭的做法步骤:12 12水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了糯米甜饭的做法步骤:13 13把煮好的糖水浇到米饭上,糯米饭就做好了。
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