1.盐焗虾干的做法,盐焗虾干怎么做好吃,盐焗虾干
好吃的花椒盐焗虾的做法
原料:鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把(约80粒)
做法:
1)鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。
2)用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
3)将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
4)然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
5)3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。 超级啰嗦:
**腌制盐,顾名思义,是用来腌制食物的盐,比如我们之前腌制咸鸭蛋,用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
**腌制盐在很多超市都可以买到,价格比较便宜,一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题,不建议日常用来炒菜用哦。
**普通的食用盐也可以,但效果没有用大粒的盐好,而且成本偏高。 **锅中一定不要有水哦,否则盐加热后,也会容易粘锅底的。不过,也不要怕,万一粘锅了,不要用铲子用力铲,而且用清水浸泡一会就好啦。
**这道菜的用料很简单,只有盐和花椒,但盐焗出来的虾味道非常好,不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是,焗的时间不要太久,盖盖子焗3分钟,打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久,虾脱水严重,吃起来就不嫩啦。
**我个人觉得,虾平铺一层焗的味道和效果比较好。如果你买的虾多,一次放不下,就焗2锅,而不是一股脑的把虾全都放进去哦。
**焗过虾的盐不用扔掉,可以留着下次焗别的东西是再用。花椒可以挑出来,如果你觉得麻烦,不挑也可以,如果下次还焗虾,就再放一次花椒。
**趁热吃,味道最好,但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮,剥开吃肉就行啦,否则会很咸哦,而且摄取的盐也太高喽。
2.咸虾干如何做才好吃
既然是咸的,就用炒最合适了。
买些青辣椒和红辣椒剁碎。在买些姜蒜,准备的佐料:白酒(啤酒也行),豆瓣酱(也可以不要)做法(按照我自己做的写的):1.上锅烧热,加油再烧热,放姜、蒜、虾干大火翻炒2分钟2.放碎辣椒,因为是咸虾干,所以不用放盐。
断续翻炒5分钟。3.有豆瓣就放再炒1分钟。
没有就算了,加鸡精起锅。 做汤的话就好做多了。
把虾干先用开水(不一定要开水,只是开水消毒)泡5分钟左右,1.热锅热油,加姜蒜,炒一会就加水,然后放虾干和紫菜,等水开始加鸡精就可以了。
3.虾干的做法大全,虾干怎么做好吃
主料
茭白
400g
虾干
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
先抽
适量
步骤
1.准备好食材
2.茭白去壳,去老根,洗净,切滚刀块.
3.虾干用温水泡一下,用油加姜末,料酒煸炒好盛出.
4.锅里油热,放下茭白
5.煸至表皮发黄
6.放入虾干
7.加适量清水,糖
8.加些鲜抽酱油,中火煮至茭白熟.
9.加些盐煸匀
10.撒些葱花即可.
4.虾干的制作方法
制法:
一、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。
二、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。我家的就是正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。
三、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。
PS:
1、懒人也可以不用炒,放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮,喜欢吃辣的还可以放辣椒。这样更方便:)
2、如果家里阳台太阳好的话,挑个”大太阳天”,夏天很多的。把煮好的虾放太阳下晒干。会比微波炉烘的更干些。
3、买回来的明虾,最好是把头掐掉,再把虾背上的肠子拉掉,这样吃起来会更干净。
5.盐烤虾怎么做
盐烤虾做法
食材
大虾8-10只海盐300克
步骤/方法
1、将虾剪去虾枪虾须,略收拾整齐。
2、耐热烤盘底部铺上一层海盐,将大虾均匀的铺在盐上,再将剩余的海盐铺在虾的表面,将虾盖住。
3、烤箱提前预热200度,预热完成后,将烤盘放入烤箱,烘烤15-17分钟,闻到虾的香味飘出时即可出炉。
4、直接抖掉虾身上的盐粒,剥壳即可食用。
注意事项1、此菜不需要放其他任何的调料,有海盐和虾的鲜味已经足够了。 2、虾换成螃蟹,就能做出同样鲜美的盐焗蟹。 3、趁热食用更有风味。 4、家中没有烤箱的话,可以用炒锅炒热盐粒,将虾埋在其中小火焗熟,是同样效果,不过做起来更麻烦一些。
6.虾干的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
虾1000克
辅料
盐
1勺
葱
20克
姜
20克
虾干的做法
1.
鲜虾冲洗一下,然后放在一个大盆中
2.
用厨房剪剪去虾须与虾脚
3.
再用根牙签挑去虾线,接着再次冲洗干净
4.
汤锅内坐水,放入葱姜
5.
再来少量的盐,把水烧开
6.
接着把虾放入
7.
大火焯至变色即可
8.
捞出后,冲下水,再沥干水备用
9.
把沥干水的鲜虾平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱,100度,中层,上下火,约120分钟左右
10.
烤的过程中取出翻动一下,然后再放入烤箱烤制
11.
直到烤至虾的表皮干燥,虾肉紧实就可以喽,用个密封性好的瓶子或是其他袋子,包好,放入冰箱保存,一般来说,这样的虾干可以放很久,我家最长时间放了半年都不会变坏的,用它做汤煮粥,烹炒煎炸等等都可以
烹饪技巧
一般来说,焯一下水是可以多少去除一些腥气味的,如果嫌麻烦,此步可以省略。
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