义式青辣椒炒迷你番茄 +面 两吃!
材料
青辣椒(糯米椒)200g
蒜头两瓣
橄榄油三汤匙
迷你番茄300g
辣椒两根
盐适量
新鲜罗勒叶数片
义大利麻花面两人份
做法
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1
青辣椒洗净擦干后去蒂去籽后切块.
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2
锅中橄榄油和蒜头煎香后放入青辣椒块, 中火翻炒直到青辣椒表皮起泡变色.
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3
放入剖半的迷你番茄, 加辣椒加盐调味, 拌炒一分钟后转小火让番茄软化出汁.
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4
维持小火炖煮至少20分, 期间可捣破番茄让果汁释出, 青辣椒可以吸收入味. 炖煮时间应因个人喜爱的酱汁浓稠程度调整.
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5
熄火后加入数片罗勒叶提味. 建议放入加盖容器中静置至少一小时(我一定都放过夜), 待酱汁与材料味道融合后再食用. 这样就是标准的义式青辣椒炒小番茄! 可搭配肉排等肉类料理或夹面包土司食用.
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6
我加入事先煮七分熟的义大利麻花面Casareccia入锅与完成的青辣椒番茄一起拌炒, 另外用盐和辣椒调味, 一分钟后起锅!
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7
注1: 如果你没有要拿来炒义大利面, 青辣椒其实可以不用切块. 但可能需要延长煎的时间, 甚至加盖来帮助软化.
注2: 没有迷你番茄? 用热水烫过去皮的大番茄切丁, 番茄罐头或番茄糊也可以!
注3: 没有义大利麻花面Casareccia, 用Spaghetti甚至新鲜的鸡蛋面条都可以!