玉米青豆猪肉丁
材料
主料：瘦肉约300克、青豆1杯、玉米1杯。
辅料：咸肉碎1/2杯、蒜头2瓣、姜1小块、葱白1段。
腌肉调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙。
炒制调料：精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、麻油1小匙。
做法
一、猪肉切粒后放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙把肉抓均匀，再放玉米淀粉1小匙，再抓均匀，青豆和玉米中慢火煸干水，玉米感觉有丝丝甜味渗出，出锅备用；
二、葱白切粒、蒜头稍剁碎，肉切粒，加底油，把肉中火煸熟，也出锅备用；
三、锅放菜油约1大匙，开中火，倒入包装咸肉粒，煸香；
四、倒入葱粒和蒜头末，爆香；
五、放玉米和青豆入锅，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒均匀，倒入肉丁，淋上麻油约1小匙，兜匀即可。
小诀窍
青豆和玉米不要焯水，可以直接从冷冻室取出倒入锅，慢火煸干水和出香味，这样就味道不散，也可使营养不流失，咀嚼也有Q感。