瓠瓜煎
材料
瓠瓜中大型半颗
蕃薯粉约3大匙
低筋面粉约1大匙
鸡蛋1个
胡椒粉依个人喜好
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜头2-3瓣
香油2-3滴
辣椒依个人喜好
做法
-
1
瓠瓜半颗削皮并去除有籽部分后，刨成细丝备用。
-
2
刨丝完成后，加入约2小匙盐（盐罐内附小匙），用手反复翻拌抓匀，其间会产生瓠瓜水。抓拌约1-2分钟后，静置10-15分钟，其间会继续产生瓠瓜水。静置完成后，倒掉瓠瓜水不用。（可按压瓠瓜丝使更多水份挤出）
-
3
加入3大匙蕃薯粉、1大匙面粉、1颗鸡蛋，将上述材料和瓠瓜丝充分拌匀。（拌匀即可，不要静置太久就要下锅煎，避免蕃薯粉和面粉随瓠瓜水的继续产生而跟着溶出，影响成品外观与口感）
-
4
步骤3完成后，将产生的多余水份自瓠瓜再做挤压并倒掉。（稍微即可）
-
5
适量油热锅后，抓取一坨瓠瓜丝放入锅中，用锅铲尽速用按压方式将其摊开压平（压得越薄越好，但尽量避免中间有空隙以保持完整，煎好后每片约0.3公分薄度），用小火煎至单面呈金黄微焦色（约3-4分钟）。
-
6
单面煎好后再翻面煎，一样煎约3-4分钟至上色微焦即可盛盘享用。
-
7
搭配加入葱花、蒜头、辣椒、香油的酱油沾酱，非常对味喔！（成份可依个人喜好调整，有小孩要吃可不加辣椒）