黄瓜蒜叶炒牛肉
材料
主料：牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。
辅料：蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙。
腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
炒制调料：家制剁椒1大匙、红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。
做法
一、牛肉切片入一碗，放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打（不喜可省）1/4小匙，抓至调料被吸收，加入清水1大匙，再抓至水被吸收，放玉米淀粉1小匙，抓匀，加入菜油1大匙，再抓匀；
二、准备好蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙；
三、开锅升中大火，锅热加底油，将牛肉倒入锅稍炒几秒，拨在一边；
四、在锅空的一边注入少量油，加入剁椒1大匙，煸香后加蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙，爆香；
五、加入蒜苗段，与牛肉混合爆炒；
六、倒入黄瓜片，烹入红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙，兜均匀，出锅、装盘、享用，Enjoy !
小诀窍
腌牛肉是炒牛肉前的重要阶段，牛肉腌久一些比较入味。