叉烧炒苦瓜
材料
主料：苦瓜条，叉烧75克。
辅料：蒜茸1大匙。
腌瓜调料：精盐1/3小匙。
上锅调料：精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，叉烧汁2大匙，胡椒粉1/4小匙。
做法
一、苦瓜切片；
二、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干；
三、倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用；
四、叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香；
五、把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香；
六、倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，；
七、翻炒均匀即可。
小诀窍
最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。