咸蛋苦瓜的做法_咸蛋苦瓜怎么做_咸蛋苦瓜的家常做法_丁谦利

咸蛋苦瓜

材料

苦瓜1颗


咸蛋3颗


辣椒1根


珠葱2根


米酒1大匙

做法

1. 

   1

   准备动作：苦瓜（中大型）切薄片（约0.3公分公分厚度）。咸蛋把壳拨干净，把蛋白跟蛋黄分开

2. 

   2

   把蛋黄放入碗中，加入1大匙油

3. 

   3

   把蛋黄拌散，与油混合均匀

4. 

   4

   准备一个平底锅，锅里放一小匙油，小火加热，把苦瓜放入拌炒3分钟，苦瓜表面有微透明状，就可以先取出备用（也可以用川烫的，把苦瓜烫3分钟捞起备用）

5. 

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   锅里放2大匙油，把步骤三拌好的蛋黄倒入

6. 

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   用锅铲不断搅拌，这时蛋黄就会起泡泡，要炒到泡泡冒得很多且绵密

7. 

   7

   把苦瓜放入拌炒

8. 

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   再加入蛋白跟米酒，拌炒均匀

9. 

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   最后加入辣椒片，拌炒一下就可以起锅

10. 

    10

    美味上桌