鲜虾滑蛋丝瓜煮
材料
鲜虾46只
丝瓜半颗
蒜3瓣
葱2支
姜丝少许
水约60ml
蛋2个
鲜奶2大匙
太白粉水1大匙
白胡椒少许
盐1小撮
盐1小撮
米酒1小匙
白胡椒少许
太白粉1/4小匙
盐适量
白胡椒少许
做法
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1
准备好食材，蒜、葱切末，姜切细丝，丝瓜切1/2或1/4圆片，鲜虾去头去壳去肠泥，留取虾仁与虾头备用，虾仁洗净后以醃料抓醃一下
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2
蛋液材料拌匀备用
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3
倒油热锅，将蛋液倒入锅中，以锅铲翻成碎粒状，炒至半熟取出备用
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4
视锅中余油状况，可再倒些许油，放入蒜末、葱(葱白)末、虾头煸香至虾头变红而酥脆
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5
放入丝瓜，一边翻炒一边以盐、黑胡椒稍加调味
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6
倒入水，放入姜丝，盖上锅盖焖煮约3分钟让丝瓜充分熟软
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7
掀盖，放入虾仁、滑蛋，再次盖上锅盖以中小火让虾仁焖煮变熟红，此时可舀一小匙汤汁试一下味道再斟酌调味
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8
起锅前撒上葱花(葱绿)
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9
盛盘上桌^^