1.鲜辣椒酱的制作方法教我辣椒酱的制作方法
家庭自制辣椒酱的做法一:原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入少量食盐。3、加高度酒。
不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里,密封一个月,在密封的过程中,中间不要打开。
小贴士:辣椒酱遇水或者油容易变质,因此在制作或者食用的过程中,都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。
另外,瓶子一定要比较密封。家庭自制辣椒酱的做法二:材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱做法:1、起油锅将花椒粒以小火爆香,再将花椒粒捞出。
2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。3、把辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。
如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种,看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法,其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。
2.简易辣椒酱的做法步骤图,简易辣椒酱怎么做
用料 盐 适量酱油 适量水 少许蒜 1瓣小米椒 一两二荆条 二两简易辣椒酱的做法 小米椒切段简易辣椒酱的做法 步骤bai1剁碎,放到碗里简易辣椒酱的做法 步骤2二荆条,同样的处理方法简易辣椒酱的做法 步骤3大蒜,压扁简易辣椒酱的做法 步骤4切碎简易辣椒酱的做法 步骤5所有的材料都放进碗里,加点酱油和适量的盐简du易辣椒酱的做法 步骤6搅拌均匀,放置一会儿,让材料充分融合。
zhi简易辣椒酱的做法 步骤7锅中加入适量油,烧热之后,倒入充分融合的材料,翻炒片刻。简易辣椒酱的做法 步骤8加水,盖上锅盖,小dao火煮两三分钟,即可出锅。
简易辣椒酱的做法 步骤9小贴士这道辣椒酱无论是吃面条还是米饭,或者在做菜过程中加些调味,都会特别下饭并且很香。如果吃不得太辣,可以换成其他辣椒或者把小米椒的一部分换成泡椒,这样会别有一番风味。
3.蒜蓉辣酱的制作方法
蒜蓉辣酱的做法1.3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2.250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3.准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克4.将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用5.蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀6.搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌7.当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉搅拌均匀,继续搅拌熬煮8.当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可。
4.辣椒酱怎么做
做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。
(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。
原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。
剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。
然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。
每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。
辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。 自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 我是四川人,嗜辣,做菜求简单,为了不污染环境,常吃炖的和凉拌菜,熟油辣椒是关键。
我的熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。
常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格! 我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅,新式的,直火不裂的那种,用不同肉料熬底,羊肉,鸡肉,排骨都可,再加入白菜,豆腐,虾,小香肠,土豆片,粉丝,渔丸等等,各来一些,有菜有肉有汤,再做一碗由酱油,味精,辣椒油,盐,老干妈组成的蘸水蘸 着吃,巴适。
辣椒油——凉拌必备 锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗 待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动 放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺,非常美味 傣家油辣椒 这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我。
5.辣子酱怎么做
主料: 猪肉(瘦) 200克 黑芥 125克 辅料: 花生仁(生) 100克 调料: 甜面酱 15克 大蒜 10克 酱油 10克 姜 15克 白砂糖 10克 植物油 50克 醋 5克 辣椒(红、尖、干) 60克 花椒 3克 豆豉 5克 腐乳汁 20克 各适量 辣子酱的做法: 1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁;2. 黑大头菜(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒;3. 花生米炸脆;4. 大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节;5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;6. 锅内加油烧至7 成热,下姜丝炝锅,将肉丁煸熟捞出;7. 锅内留油,煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加入大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘。
更多辣子酱信息见薄荷网食物库/shiwu/lazijiang。
6.简单香辣辣椒酱怎么做如何做好吃
主料红辣椒500克梨3个姜50克蒜2头五香花生仁2把 辅料油适量盐5勺糖3勺香油适量步骤自制辣椒酱的做法步骤11.姜、蒜搅碎自制辣椒酱的做法步骤22.花生仁搅成大粒自制辣椒酱的做法步骤33.红辣椒嚼碎自制辣椒酱的做法步骤44.梨搅碎自制辣椒酱的做法步骤55.将上述主料混合在一起自制辣椒酱的做法步骤66.锅内倒油自制辣椒酱的做法步骤77.烧热后倒入5中混合主料,转中火。
自制辣椒酱的做法步骤88.放糖自制辣椒酱的做法步骤99.放盐自制辣椒酱的做法步骤1010.搅拌均匀自制辣椒酱的做法步骤1111.起锅前倒入花生仁碎,关火。自制辣椒酱的做法步骤1212.玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
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