佛手风味奶茶戚风蛋糕
材料
鸡蛋2个
低筋粉40克
佛手风味红茶包2包
牛奶50克
细砂糖35克
玉米油20克
柠檬汁几滴
做法
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1
准备用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴
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2
将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。
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3
用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。
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4
将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。
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5
加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。
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6
筛入低筋粉，
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7
拌成均匀蛋黄糊，备用。
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8
蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，
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9
成带小弯勾的状态，
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10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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11
再倒回剩下的蛋白中，
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12
从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。
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13
倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，
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14
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤 约40分钟左右。
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15
出炉后立即倒扣，
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16
彻底冷却后翻面，
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17
脱模，
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18
切块，
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19
蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软
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20
更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫
小诀窍
牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉打几十秒就好，也可以将茶末和牛奶一起加热。
红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。