香葱炒蘑菇
材料
主料：褐蘑菇约6枚、白蘑菇约6枚、水发冬菇4枚。
辅料：香葱2棵、生姜数片。
调料：菜油2大匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2大匙、芝麻油1/2大匙。
做法
一、生姜切薄片；
二、把菇类对半切，入锅，中火，加菜油约1大匙；
三、煸至菇类变软；
四、把菇类拨一边，升大火，加菜油1大匙，入姜片、葱白，稍爆；
五、与菇炒匀，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，稍翻炒；
六、加入葱叶，淋入料酒1/2大匙、芝麻油1/2大匙、关火，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
不建议焯水，否则越炒越出水，口感也没了韧劲。