1.川菜炖鸭子怎样做法大全的相关视频
主料
鸭腿3只
花生（炒）5勺
辅料
大葱
一棵
姜粉
1勺
蒜瓣，切成蒜末
5瓣
花椒粒
1勺
麻椒粒
半勺
干辣椒
两勺
麻油
5勺
辣椒油
5勺
糖
3勺
盐
2勺
八角
3个
料酒
1勺
酱油
1勺
黑芝麻
1勺
川味麻辣鸭的做法
1.
买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。
2.
我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。
3.
将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐
4.
煮肉功能20分钟即可
5.
煮好后如图
6.
将鸭腿盛入盘中放凉
7.
我是手撕的，手撕易入味，如图
8.
领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末
9.
油锅炸花生米
10.
炸好的花生米捞出放拌料盆中
11.
炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火
12.
连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦
2.川菜炖鸭子怎样做法大全的相关视频
主料鸭腿3只花生（炒）5勺辅料大葱一棵姜粉1勺蒜瓣，切成蒜末5瓣花椒粒1勺麻椒粒半勺干辣椒两勺麻油5勺辣椒油5勺糖3勺盐2勺八角3个料酒1勺酱油1勺黑芝麻1勺川味麻辣鸭的做法1.买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。
2.我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。3.将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐4.煮肉功能20分钟即可5.煮好后如图6.将鸭腿盛入盘中放凉7.我是手撕的，手撕易入味，如图8.领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末9.油锅炸花生米10.炸好的花生米捞出放拌料盆中11.炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火12.连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦。
3.老鸭怎样煮有营养
主料：鸭、枸杞、党参、当归
简单制作过程：
1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水；
2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可；
3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。
味道：浓香鲜美。
爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。
4.川菜烧鸭子配什么菜好吃
用料 鸭肉 半只 新鲜子姜 3两 青 红椒 适量 葱段 蒜片 食用油 盐 糖 郫县豆瓣酱 料酒 冰糖 味精 子姜焖鸭煲的做法 1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。 6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色） 12、5粒冰糖。
（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 13、最后根据个人口味加盐。
（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
15、焖20——30分钟。 16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。
把子姜片放进，继续焖三、五分钟。 17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
满屋飘香的【子姜焖鸭煲。
5.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉（推荐）
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
6.川味啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法大全
一、川味啤酒鸭的作法： 材料 材料：光鸭（半只，620克）、土豆（2只）、啤酒（1瓶）、干辣椒（5只）、花椒（1汤匙）、月桂叶（2片）、草果（1只）、葱（2根）、姜（2片）、香菜（2棵）调料：油（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）、生粉水（1/4杯） 作法 1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。
2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。 3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。
4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。 5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。
6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。 7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。 二、土豆啤酒鸭 材料 鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐 作法 1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水 2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色 3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。
（不爱吃芹菜的就别放了） 三、啤酒水鸭（江西口味） 材料 净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升 作法 1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。 3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 先介绍三种，不知你喜欢不。
祝你好口味。
7.川味啤酒鸭的家常做法大全怎么做好吃
材料主料：鸭1000克，辅料：青椒30克，土豆（黄皮）30克，洋葱（白皮）50克，调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将土豆去皮洗净切片；2.青椒去蒂、籽洗净切块；3.洋葱去皮洗净切块；4.姜切块，蒜切片；5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
8.川菜菜谱大全
十大经典川菜 它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。
川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列（川北凉粉、伤心凉粉）、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列（卤肉锅盔、肺片锅盔等）、豆花系列（泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。 上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。
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