1.皮冻的做法大全,皮冻怎么做好吃
食材用料:
肉皮[图]肉皮一斤
盐少许
菜谱做法:
皮冻的做法图解11.肉皮入锅煮两分钟,用镊子拔去猪毛,用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净(刮油部分没有拍照)
皮冻的做法图解22.用剪刀剪成细条
皮冻的做法图解33.将剪好的肉皮用温水反复揉搓!直到水上看不到漂浮的油花!(大概要反复换水揉搓十次左右)
皮冻的做法图解44.空干水分,用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好,倒入容器,加入少许的盐!搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时!因为蒸的时间较长,要不定期往锅里加开水!防止干锅!
皮冻的做法图解55.两个小时后出锅啦!不要搅拌,轻轻的端出容器,将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿,成型后叫清冻!
皮冻的做法图解66.容器底部的肉皮可另倒入器皿,或者不动保留原样!成型后叫花冻!待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏!最少五个小时!
皮冻的做法图解77.我是冷藏了一晚!早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有
皮冻的做法图解88.再来一张!透过八厘米厚度,我的手也是清晰可见哦!
皮冻的做法图解99.将盆倒扣过来,美美的花冻也成型了!
皮冻的做法图解1010.迫不及待切上一块!浇上酱汁!啊,冰凉爽口,美的不要不要的!
2.蒸饺皮怎么做不硬
你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下,
原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。
调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
做法:
1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用。
2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅。
3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形。
4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水。和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了。
你可以试一试,祝你成功!
3.皮冻的制作方法
1、把猪肉皮刮净毛,刮不干净的话可以用火烧一下,放入锅中,适量水多放些料酒去腥开盖煮;
2、基本看到卷起熟了就捞起来,不要煮太久;
3、煮熟后取出再洗净冲凉,再用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净,用刀斜切去掉或刮掉都可以,然后再将油脂冲洗干净;
4、将刮完油脂的肉皮切成条;
5、再将切好的的肉皮条重新入锅,放多些的水,基本要是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,煮一小时左右将肉皮炖至发软;
6、出锅前将姜片和葱段等取出;
7、先将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固;
8、在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色;
9、再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后再入冰箱冷藏至凝固,取出切件摆盘,和调和好的蘸料一起上桌。
脱模的时候用小刀将四周划一下,然后在一边慢慢的用刀翘一下,就可以轻松的倒扣脱模了; 第一次的先要冷藏至凝固后,再浇上深色的汤汁,汤汁最好也需要晾凉些,这样分层更明显些。
4.手工蒸饺皮的做法步骤图,手工蒸饺皮怎么做
材料
羊肉馅,金针菇,荠菜,饺子皮,蚝油,姜末,盐,白糖,香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲;
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;
3.将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧;
4.再将饺子边缘稍稍整理成型,或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后,在蒸屉上稍稍抹点油,放入饺子,用大火蒸10分钟即可。
5.温水和面蒸春卷皮的做法步骤图,怎么做好吃
用料
中筋面粉 250g
温水140g 50度左右
盐 2g(可不加)
温水和面蒸春卷皮的做法
面粉的吸水性不同,温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状,然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。
和好的面团放温暖湿润处醒20分钟。我是面团放碗里,放在有温水的锅里,盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份,搓成长条。每条分成五份。共10份。
分好的小面团放在垫子中间,压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。
因为是第一次做经验不足,为了保险起见我是五张面皮叠起来擀。方便后面做调整。抹了油的面皮很好擀开。在面皮上盖一层保鲜膜干起来更方便!
热水下锅蒸,五张面皮,第一次蒸十分钟时间长了,晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖,不用再闷。
趁热容易分开,叠好摆盘~其他配菜,摊鸡蛋,黄瓜丝,绿豆芽过水放凉就行,海天黄豆酱。夏天吃很清爽。冷天配上一碗紫菜汤~~完美
6.包子皮的制作方法,包子皮的做法图解,怎样做包子皮
1、把面粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟。加水要少一些,面团揉得硬一些。
7.蒸饺皮怎么做
十香素馅蒸饺图解做法素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择,但是要怎么样吃才有营养呢?今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处,可以吃很多种的菜,摄取多种维生素。四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋,哇,9样!所有蔬菜切碎,该焯水的焯水,鸡蛋炒熟,黄酒泡发开洋(10样了!),香料用油炸香 加盐,鸡精,胡椒粉,香料油拌匀 开水烫面,和均 包成饺子,上笼蒸5分钟即可(这是室内拍的) 这是室内阳光下拍的 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料:驴肉,芹菜,葱
调料:油,麻油,盐
做法:
和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)擀皮,包饺子
1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。
2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯 素蒸饺的做法面皮 面粉500克
馅 韭菜6两,虾皮、蘑菇若干,老豆干2块,鸡蛋2个
调味料:盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法:
和面
1、面粉放入盆中,加入沸水,和成软硬合适的面团,盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。
做馅
1、韭菜、蘑菇洗干净晾干;虾皮洗干净沥干水;鸡蛋蛋黄打散,蛋清待用。
2、韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁,虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水。
3、锅中入油,稍多点,5分热,倒入蛋黄,小火用锅铲将蛋黄炒碎,倒入虾皮、豆腐干炒匀后,关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐,尝下味道,比平时炒菜略微重点。
4、韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀,让韭菜碎的表皮上都沾上香油,以免包的过程中晰出水分。
5、临包前,将所有馅和匀,并拌入打散的蛋清。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口,然后左右封口,最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了(看图说话)。开始蒸吧
蒸锅上放入浸泡水后屉布,再放入饺子,冒气后蒸5分钟即可。自己的体会:
1、素馅饺子包的时候要特别注意,如果捏折子的地方沾上了馅,煮时就容易开口。而采用蒸的办法会好些。所以建议初学者尽量采用蒸的办法。捏的时候要使劲捏紧哈。
2、蒸饺宜用烫面,煮饺则可以冷水和面。
3、馅一定要等到将要包时在和匀。否则容易出水。
4、尽量严格按照我说的步骤做吧,会出水的菜要提前汆水、用盐腌、晾干切后再挤水或者就是晾干。端看你用什么菜。韭菜和蘑菇如文中方法即好。
5、我喜欢韭菜+蘑菇+虾皮+豆腐这样的组合,不仅非常香,即使爱吃肉的也绝对认为好吃,而且营养丰富。另外因为有蘑菇提味,所以无需放味精。
6、既是蒸饺,包大些也无所谓,好吃不露馅就好。
希望能解决您的问题。
8.蒸凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
蒸凉皮的家常做法
1.
盆中加入水和面粉,加入一勺盐,搅拌均匀,少量多次加入,搅拌至没有面疙瘩,面糊糊光滑可以拉出线即可。
2.
醒半个小时
3.
大盆里放入半盆水烧开,给凉皮箩里刷一层油,倒入一勺面糊,摇均匀放入水上,盖上盖子,蒸30秒。
4.
表面有大气泡时就可以拿出来
5.
放入凉水上冰着,便于揭起来。
6.
揭下来的凉皮
7.
切成想切的宽度就可以了
8.
可以放入蒜泥,油泼辣子,菠菜或者芹菜(笊熟的),自己炒制的西红柿汤,(西红柿汤忘记照照片了),拌匀就可以开吃了。
9.蒸饺皮怎么做才能使蒸出来的饺子皮不会起泡
蒸饺的做法原料:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精盐1.5克。
精粉500克,猪肉250克,青菜250克。做法:1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。[美食中国]3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。看下面链接,还有图片的。
10.简单快捷春卷皮怎么做
食材用料
面粉1量杯
鸡蛋1个相克食物
澄面0.3量杯
盐适量
油适量
春卷皮的做法
春卷皮的做法图解11.将面粉和鸡蛋水准备好
春卷皮的做法图解22.将面粉活好面团醒十五分钟
春卷皮的做法图解33.揉成长条,切成等量的剂子
春卷皮的做法图解44.取两个中间抹油
春卷皮的做法图解55.按在一起,擀成薄饼
春卷皮的做法图解66.锅中放水,放上蒸盘,水开将薄饼放在整盘上
春卷皮的做法图解77.再取几个,中间抹油叠在一起,擀成薄饼
春卷皮的做法图解88.放在已经在锅中的薄饼上,继续蒸
春卷皮的做法图解99.待最上面的饼起泡,可以关火出锅了,用手撕开就可以了,
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小贴士
薄饼不用一张张烙出来,中间的油一定要抹的均匀,擀皮的时候,轮着翻面擀,这样饼的大小不会有太大差异。
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