1.青海名菜的做法,青海名菜怎么做
青海名菜的做法
青海省约80%面积属草原,其余部分是东部的农业区与半农半牧区,有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。青海烹饪,农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主,两者互相影响,在烹制技法和调味上交错融汇,并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点,构成青海菜风味的主体。制作技法粗放为多,侧重于烤、炸、蒸、烧、煮;口味偏于酸、辣、香、咸;吃口以软烂醇香为主,兼有脆嫩特色。
红蒸湟鱼块
用青海湖所产湟鱼炸、蒸而成。特点是色泽红润,鱼肉酥软,滋味浓厚香醇而稍带胡辣味。
蜂尔里脊
原料:猪里脊肉,3-4两,白糖,红醋,色拉油,葱段,姜,水淀粉,盐,鸡精
做法:
里脊肉用料酒,嫩肉粉,生粉,盐码味,锅里放200克油,加热,3成热,放葱姜,煸出香味,放里脊肉,滑散,过漏勺,澧干油,锅里留少量油,加热,放糖,炒化,下肉,水淀粉和,醋鸡精,盐搅拌均匀,下锅收汁,起锅
用猪里脊肉加蛋清烧制而成。特点是取糖醋里脊的酸甜、软炸之鲜嫩、干炸之酥脆和内柔,色泽金黄,外糯里嫩,味酸甜。
香酥岩羊
如何做香酥岩肉:
1.将酱羊肉切成3.3厘米长1.7厘米宽长方块;
2.酱羊肉掸入料酒味精拌匀;
3.鸡蛋磕入碗内加入面粉香油淀粉搅拌均匀和成黄糊;
4.炒勺上火放入花生油烧热将羊肉块放入糊中裹匀;
5.逐块下入油内(注意火候要先用微火氽再上旺火炸)炸酥炸透呈金黄色即可捞出装盘
2.青海有哪些美食
第一道美食:62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431346433曲连曲连是一道面制作的看望孕妇的一种食物,形状很精致。
馍馍是圆形的中间还有孔,通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。
可以补充人体的能量。第二道美食:粉汤粉汤里面有肉片粉条等各种菜。
加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。
这道美食可能是根据当地的气候发明的。第三道美食:指甲面指甲面指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。
再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。
又香又劲道。别看只是一个小小面片。
还真有一番滋味。第四道美食:焜锅馍馍焜锅馍馍是青海人离不开的一道食物,也是当地才会有的美食,对于老青海人,如果吃不上焜锅馍馍,那一天就干不好活,可见这道美食的重要,吃起来和咱们的馒头类似,但是多了几份纯朴质感,好吃,家常,可以补充一天的能量。
第五道美食:奶皮奶皮在青海这个地方,气候特殊,当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求,在当地的门源奶皮比较出名。
就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫,冷却之后。奶皮就像一张海绵一样,还真的舍不得吃呢。
这道食物吃起来香嫩酥脆,像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。
到了青海,你可要尝试一下哦第六道美食:熬饭熬饭在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。
这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。
羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。
有一点像我们吃的火锅。你说呢?第七道美食:青稞饼青稞饼是当地的一道特色美食,青稞面做成的青稞饼色泽金黄,香甜可口。
是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。
对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
第八道美食:炕羊肉炕羊肉炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。
特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香,都浸入了土豆和宽粉中。
羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
第九道美食:大块炖羊肉大块炖羊肉在青海这个地方。这里的人们十分的好客。
当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。
门口支一个大锅,把羊肉切好。大块的放进去。
做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。
香气扑鼻。没有膻味儿。
好嚼。羊肉炖的很入味。
调料不多。但也十分的美味。
看到这流口水了吗。
3.青海的美食特色有哪些
青海是一个十分美丽的地方,但是海拔很高,很多人来到这个地方都会受不了这里的气候,但是这里的环境真的是很好。
在当地的人们,对于他们这里。他们十分依赖。
那么在青海这个地方到底有哪些美食呢?你见过多少?还有哪些是你没有见过的?第一道美食:曲连曲连是一道面制作的看望孕妇的一种食物,形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔,通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。
很好吃。可以补充人体的能量。
第二道美食:粉汤粉汤里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。
怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。
第三道美食:指甲面指甲面指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。
开吃。又香又劲道。
别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。
第四道美食:焜锅馍馍焜锅馍馍是青海人离不开的一道食物,也是当地才会有的美食,对于老青海人,如果吃不上焜锅馍馍,那一天就干不好活,可见这道美食的重要,吃起来和咱们的馒头类似,但是多了几份纯朴质感,好吃,家常,可以补充一天的能量。第五道美食:奶皮奶皮在青海这个地方,气候特殊,当地人都需要大量是热量。
这道奶皮就可以满足人体的营养需求,在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫,冷却之后。
奶皮就像一张海绵一样,还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆,像酪非酪像饼非饼。
只有亲身吃过才能体会。到了青海,你可要尝试一下哦第六道美食:熬饭熬饭在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。
熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。
其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。
一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。
你说呢?第七道美食:青稞饼青稞饼是当地的一道特色美食,青稞面做成的青稞饼色泽金黄,香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。
青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。
青稞面的存在真是一种上天的恩赐。第八道美食:炕羊肉炕羊肉炕羊肉是青海的特色美食之一。
炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。
羊肉的鲜香,都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。
到了青海可别忘了品尝一下。第九道美食:大块炖羊肉大块炖羊肉在青海这个地方。
这里的人们十分的好客。当来客人的时候。
他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅,把羊肉切好。
大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。
油而不腻。香气扑鼻。
没有膻味儿。好嚼。
羊肉炖的很入味。调料不多。
但也十分的美味。看到这流口水了吗第十道美食:狗浇尿狗浇尿实际上一种是一种烙饼,只不过是由青油烙的,在50年代,家家户户都有一种盛青油的小油壶。
把油倒在锅里的动作就像是狗浇尿一样。饼吃起来香,青油还有丰富的微量元素。
面食本身热量就高,可以补充人体的能量。
4.青海地方菜名
手抓羊肉 顾名思义,需要靠手抓、撕,或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉,虽然随着时代的发展,已经不用这种吃法了,但叫法还是流传至今。
西宁手抓羊肉肉赤膘白,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,十分可口。肉味鲜美,平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下,没有很重的羊膻味。
手抓羊肉,无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放,热情好客的性格,颇受各地游客的欢迎。甜醅 西宁有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先。”
甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。
既可调节饮食,又可以供宾客,酿造过程讲究干净卫生,夏天吃它能清心提神,去除酷暑带来的烦躁与倦怠感;冬天食用则能温心养胃,可强身健体,增加食欲。
5.青海特色美食有哪些
青海江河纵横,山川交错,牧场广阔,牛羊肥壮,而且是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃面点品种多样,风味各不相同。
青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣,兼有北方菜的清醇,川菜的麻、辣,南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美,主料以牛羊肉为多。
这里的小吃,具有浓郁的高原特色和民族风味。从烹饪制作到色、香、味、形,无不独具地方特色。
青海虽然不大,但小吃却不少。 甜醅 甜醅西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。
在是青海高原古城西宁和农业区各城镇,都能看到独特的民间小吃“甜醅”。甜醅就地取材,制作简单,营养丰富,又有开胃作用。
西宁人不但嗜之不舍,且可作访亲拜友的礼品。 羊肠面 羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
羊肠分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时,有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。
焜锅馍 焜锅馍它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍,外脆内软,香气扑鼻。
尕面片 尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。
这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。
炮仗面 青海风味面食。拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。
出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。 狗浇尿 狗浇尿,又称狗浇尿油饼。
青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。
有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。 麦索儿 青海民俗小吃。
将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞,取穗拌盐水,入锅焖熟,搓皮簸净,或在案板上研搓为细条,或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用,别有风味。
还可做稀饭馓饭配料。 牛羊杂碎 牛羊杂碎是民国时期才出现的。
回民吃牛羊肉,最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟,然后捞起切成小条片,再放入原汤锅里小火保温。吃时,将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上,加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。
烩面片 烩面片各式各样,有许多口味。适合大多人群。
烩面:一种类似宽面条的面食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜。汤好面筋,营养高。
烩面按汤分类:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面。 青海老酸奶 青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史,早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。
青海江河纵横,山川交错,牧场广阔,牛羊肥壮,而且是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃面点品种多样,风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣,兼有北方菜的清醇,川菜的麻、辣,南菜的味鲜、香甜。
少数民族的菜具有一种粗犷的美,主料以牛羊肉为多。这里的小吃,具有浓郁的高原特色和民族风味。
从烹饪制作到色、香、味、形,无不独具地方特色。青海虽然不大,但小吃却不少。
青海盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗,而以中国的西南地区的一些大、中城市,尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代,如今,在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法。
青海烤羊排 烤羊排属于清真菜,外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。 该答案来自香哈官方网站。
6.青海有哪些美食
第一道美食:62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431346433曲连
曲连
是一道面制作的看望孕妇的一种食物,形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔,通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。可以补充人体的能量。
第二道美食:粉汤
粉汤
里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。
第三道美食:指甲面
指甲面
指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。又香又劲道。别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。
第四道美食:焜锅馍馍
焜锅馍馍
是青海人离不开的一道食物,也是当地才会有的美食,对于老青海人,如果吃不上焜锅馍馍,那一天就干不好活,可见这道美食的重要,吃起来和咱们的馒头类似,但是多了几份纯朴质感,好吃,家常,可以补充一天的能量。
第五道美食:奶皮
奶皮
在青海这个地方,气候特殊,当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求,在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫,冷却之后。奶皮就像一张海绵一样,还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆,像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。到了青海,你可要尝试一下哦
第六道美食:熬饭
熬饭
在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。你说呢?
第七道美食:青稞饼
青稞饼
是当地的一道特色美食,青稞面做成的青稞饼色泽金黄,香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
第八道美食:炕羊肉
炕羊肉
炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香,都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
第九道美食:大块炖羊肉
大块炖羊肉
在青海这个地方。这里的人们十分的好客。当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅,把羊肉切好。大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。香气扑鼻。没有膻味儿。好嚼。羊肉炖的很入味。调料不多。但也十分的美味。看到这流口水了吗
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