全素蚵仔煎(草菇煎)
材料
非基因改造有机嫩豆皮6片
草菇罐头一罐
小白菜切成小片一把
地瓜粉2T
太白粉2T
蕃茄酱1T
味噌酱1t
糯米粉1T
做法
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1
先将非基因改造有机嫩豆皮川烫(可在热水中加少许盐巴,让豆皮更细嫩滑溜)捞起沥干切成碎碎的
将切碎的嫩豆皮加入少许姜黄粉／白胡椒粉拌匀
不沾锅加入橄榄油加热.倒入四分之一的嫩豆皮快炒 -
2
(地瓜粉＋太白粉＋２００cc 水圴匀搅拌)在豆皮外围用淋上匀芡的淋酱（平时肴菜汤的大汤匙) 两大匙
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3
在嫩豆皮上放置些许草菇／小白菜
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4
待勾芡的淋酱和不沾锅已可脱离不黏锅后对折或翻面再中火煎一会儿即可关火另外～淋酱的部份蕃茄酱和水各100cc再加上1t的味增酱／１t砂糖加热最后加入糯米粉１Ｔ＋太白粉１t＋２００cc冷水和匀倒入蕃茄酱汁待滚熟后即可关火。淋在素蚵仔煎上完成勾芡的外皮煎的簿脆，中间的嫩豆皮还带着嫩滑的口感配上草菇和小白菜，加上自制的淋酱大功告成