1.小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
工具材料：
小杂鱼1斤半
葱20g
姜10
蒜半头
白糖15g
白醋20g
酱油5g
白酒20g
味精1g
花椒面1g
油10g
鸡蛋1个
操作方法
01
准备主要食材：这是买回来的小杂鱼，看着好冰冻的感觉，因为没买过，所以心里很忐忑。
02
化开以后，去掉内脏，清洗，沥干水分，放入盐，腌制30分钟
03
准备葱姜蒜末
04
把鸡蛋教程蛋液，放入碗中，每条小鱼都要沾满蛋液
05
把小鱼放入油锅中炸一下，让小鱼呈现金黄色
06
放入葱姜蒜末，白糖
07
放入花椒面，盐，枸杞泡的高度数白酒，白醋，酱油
08
放入开水，小火炖40分钟
09
当汤全部炖干，放味精
10
装盘上桌。
2.小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤农家小杂鱼的做法步骤11.将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
（小杂鱼一般市场卖鱼处都有）农家小杂鱼的做法步骤22.准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。农家小杂鱼的做法步骤33.油下锅，尽量比炒菜时油多些。
油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。（煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔）农家小杂鱼的做法步骤44.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧？已经产生食欲了吧？农家小杂鱼的做法步骤55.大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
（为什么辣椒用这种切法呢？很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切）农家小杂鱼的做法步骤66.煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
农家小杂鱼的做法步骤77.炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。农家小杂鱼的做法步骤88.黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。
汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…）农家小杂鱼的做法步骤99.辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。
美味就这样完成啦！农家小杂鱼的做法步骤1010.完成。
3.清炖小杂鱼的家常做法大全怎么做好
步骤
清炖小杂鱼的做法步骤11.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。百
清炖小杂鱼的做法步骤22.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
清炖小杂鱼的做法步骤33.锅内放油，加入葱、姜度、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
清炖专小杂鱼的做法步骤44.放入西红柿炒出红汤。
清炖小杂鱼的属做法步骤55.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
清炖小杂鱼的做法步骤66.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
清炖小杂鱼的做法步骤77.加少许香菜，出锅。
4.小杂鱼怎么做如何做好吃
食材
主料
小杂鱼
300g
红辣椒
2个
杭椒
5个
辅料
二锅头
5g
黄酒
5g
水淀粉
1勺
姜
1块
青蒜
3根
香叶
2片
芝麻香油
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。
2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。
3.锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。（撒入少许盐，鱼就不会粘锅啦）
4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份，然后装盘备用。
5.红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。
6.倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。
7.翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。（清水一汤勺左右即可）
8.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。（盐要适量喔，煎炸鱼时都有放盐，一定注意）
9.完成✅
5.做法,农家小杂鱼怎么做好吃,农家小杂鱼的家常做法
主料
小杂鱼300g 红尖椒3个 青尖椒3个 青瓜1根 姜10g 大葱10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣酱1勺 黄酒5g 芝麻香油适量
农家小杂鱼的做法步骤
1. 将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
2. 青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3. 锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）
4. 将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。
5. 煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。
6. 姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。
7. 香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。
8. 放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）
9. 小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。
10. 青瓜去皮切片，放入小锅仔。
11. 将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。
6.小杂鱼怎么做的好吃
食材
食谱热量：65.5（大卡）主料
小杂鱼400克
方法/步骤
1、小鱼去肠去腮洗净备用；
2、用少许料酒、葱 姜 盐 腌制40分钟以上；3、然后去除葱姜，用厨房用纸吸干鱼身的水分，撒适量淀粉，混合均匀；4、油温热至七分，即可下锅炸，然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。5、如果喜欢更酥脆些的，可以再调大火复炸一遍，这样更干香些；用厨房用纸吸取多余的油；
6、撒上椒盐，或者蘸着辣椒酱可以，记得要趁热哦。
红烧野生小杂鱼是一道家常菜，主要原材料是小鲫鱼，小昂刺鱼和小虎头鲨。
原料
编辑
小鲫鱼，小昂刺鱼，小虎头鲨，多种淡水小餐鱼
做法
编辑
1.野生活鱼去肠清洗干净
2.锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出想味，加入干辣椒，少许辣椒酱
3.将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入白酒，加水没过杂鱼
4.调入酱油，盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入事先煮熟的花生米，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。
7.的做法,红烧小杂鱼怎么做好吃,红烧小杂鱼的家常做法
鱼去内脏洗净，辣椒切小节，姜切丝。
准备好油盐酱醋，料酒白糖。锅中放入适量油，再加入适量盐，烧至八成热后放入小鱼。
因为我用的不是平底锅，所以我要来回晃动我的锅，让油能烧到锅边上的小鱼。煎鱼时不要经常弄鱼，容易坏，待鱼煎至金黄色翻过来，把另一面也煎至金黄色。
因为烧的是小杂鱼先大火后转中小火煎，这样才能煎脆。待两面都煎好时放入适量酱油，料酒，醋，生姜辣椒，加入适量水后放入适量盐和白糖。
如果煎鱼时盐放多了记住这次少放点哦！盖上锅盖大火烧开转中小火煮30小时。一盘美味的小杂鱼做好了。