葱爆牛小排杏鲍菇
材料
牛小排1~2条
杏包菇1颗
青葱1支
姜1大匙
做法
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1
牛小排切片(约0.5公分厚度)，用刀背均匀敲打肉片(可断其筋)，加入醃料略醃一会。杏鲍菇切片，青葱切段，姜切末。牛肉下锅前加一点油拌匀。
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2
热锅后下油，牛肉下锅迅速拌炒(约10秒即可起锅)。姜末下锅爆香，下杏鲍菇炒软，下青葱爆香，加入酱油、糖、水略煮后，勾薄芡，加入牛肉，略拌匀即可起锅