1.快手,辣呛干鱼,的做法步骤图,怎么做好吃
用料 干鱼（咸鱼） 适量 杭椒或尖椒 适量 蒜瓣 适量 特辣酱或老干妈 2-3勺 开水 小半碗 料碗 蚝油酱，白糖，生抽、黄酒适量 快手，辣呛干鱼！的做法 干鱼提前浸泡，其他材料备好将泡好的干鱼控水，锅里倒入色拉油（半碗的样子）锅油热后把鱼放里面煎，煎金黄色鱼煎好捞出控油，锅里另起一点油，把蒜瓣、姜丝放入爆炒，放入杭椒加入开水，把酱倒进去翻炒放入提前备好的料碗，在放鱼，晃动下锅让鱼不粘锅，盖上锅盖闷下，2分钟开锅，动下鱼，放点鸡精出锅！小贴士鱼不要煎糊了，不能吃辣的可以放不辣的番茄酱，也非常好吃。
2.酱焖小白鱼的做法大全
主料：
小白鱼500克。
调料：
姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。
1、把小白鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小白鱼在锅里炸一下，捞起；
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
3.酱炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细
鲤鱼一条
油菜几棵
土豆粉一包
豆腐皮适量
鹌鹑蛋几个
小葱几复根
生姜一块
大蒜几瓣
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
黄豆酱适量
高汤制适量
难度初级
时间1小时
口味咸鲜
工艺炖
做法步骤
1. 将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2. 生姜切片，大蒜拍散bai，小葱打结备用
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
5.油菜择去老筋，洗净焯水备用
6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用
7.炒锅中du加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也zhi可以，不过味道不如高汤鲜香
9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢dao炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10.如果口味重，可以适当再加些盐调味
4.黄豆酱蒸干鱼的做法,黄豆酱蒸干鱼怎么做好吃
主料
鳊鱼450克
调料
食盐
1/8小匙
葱
10克
姜
10克
料酒
1/4小匙
黄酱
1大匙
黄豆酱蒸鱼的做法
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可