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花菇炖鸡汤_电锅料理

材料

大鸡腿切块550g


大花菇4朵


姜片4片


红枣(可省略)10颗


清水(含香菇水)800-900ml


盐巴1小匙


米酒1大匙

做法

1. 

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   备好所有食材。红枣事先用清水洗净，去除表面脏污。姜切片，备用。

2. 

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   【冷水浸泡，香气保留】先洗净干香菇，再用冷水浸泡0.5-1小时，待香菇泡开软化，即剪去菇柄，并保留泡香菇的水。(反之，用热水浸泡虽快速，但香气较易流失)

3. 

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   【滚水入锅烫，鸡肉肉汁锁】起一锅滚水，放进鸡肉汆烫1分钟去除血水杂质，捞起冲冷水洗净，备用。

4. 

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   取一电锅，(内锅)先放进所有食材，再加进略高食材2公分的水量，包含泡香菇的水，总水量约800-900ml。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关即可。(耗时约40分钟)

5. 

   5

   开关跳起时，捞除汤面浮油，趁热加进调味料稍微搅拌后，盖上锅盖续焖5分钟即可。盐巴份量须依个人咸淡喜好度略为调整。(此时也可加入少许枸杞)

6. 

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   完成囉〜零厨艺的营养好汤♪
   如不用电锅，则于(步骤4)，放进所有食材与水量后，先(大火)煮滚，捞除汤面浮沫杂质，再转(小火)，盖上锅盖炖煮30-40分钟。煮好后，先捞除汤面浮油，再加调味料即可。