1.罐头食品种类有哪些
产品分类2.1 肉类 按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.1.1 清蒸类肉罐头：将处理后的原料直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡 椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头。
2.1.2 调味类肉罐头：将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐 头产品。这类罐头按烹调方法不同又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶 等不同类别。
如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。2.1.3 腌制类肉罐头：将处理后的原料经混合盐（食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比组 成的盐类）腌制而制成的罐头产品。
如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐头。2.1.4 烟熏类肉罐头：将经处理后的原料再预腌制烟熏而制成的罐头产品。
如火腿蛋，烟 熏肋肉等罐头。2.1.5 香肠类肉罐头：处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣，再经烟熏（烘 烤）制成的罐头产品。
如香肠、对肠等罐头。2.1.6 内脏类肉罐头：以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料，经处理、调味或腌制后加 工成的罐头产品。
如猪舌、卤猪杂等罐头。2.2 禽类 按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.2.1 白烧类禽罐头：将处理好的原料经切块、装罐，加入少许盐（或香料或稀盐水）而 制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头。
2.2.2 去骨类禽罐头：将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐（精盐、胡椒 粉、味精等）而制成的罐头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。
2.2.3 调味类禽罐头：将处理好的原料切块（或不切块）调味预煮（或油炸）后装罐，再加 入汤汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱 汁、整只、香菇等不同类别。
如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。2.3 水产类 按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.3.1 油浸（熏制）类水产罐头：将处理过的原料预煮（或熏制）后装罐，再加入精炼植物 油而制成的罐头产品。如油浸鲭鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头。
2.3.2 调味类水产罐头：将处理好的原料盐渍脱水（或油炸）后装罐，加入调味料而制成 的罐头产品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等，如茄汁 鲭鱼、葱烤卿鱼，豆豉鲮鱼等罐头。
2.3.3 清蒸类水产罐头：将处理好的原料经预煮脱水（或在柠檬酸水中浸渍）后装罐，再 加入精盐、味精而制成的罐头产品。如清蒸对虾、清蒸蟹，原汁贻贝等罐头。
2.4 水果类 按加工方法不同，分成下列种类。2.4.1 糖水类水果罐头：把经分级去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分选等处理好的水 果原料装罐，加入不同浓度的糖水而制成的罐头产品。
如糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝 等罐头。 2.4.2 糖浆类水果罐头：处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65%~70%后装罐，加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。
又称为液态蜜饯罐头，如糖浆金桔等罐头。2.4.3 果酱类水果罐头：按配料及产品要求的不同，分成下列种类。
2.4.3.1 果冻：将处理过的水果加水或不加水煮沸，经压榨、取汁、过滤、澄清后加入 砂糖、柠檬酸（或苹果酸）、果胶等配料，浓缩至可溶性固形物65%~70%装罐而制成的罐 头产品。2.4.3.1.1 纯果冻或水果果冻：以一种或数种果汁混合，加砂糖，柠檬酸等按比例配料 后加热浓缩制成。
2.4.3.1.2 果胶果冻：以水、果酸、砂糖、果胶等按比例配合制成。2.4.3.1.3 果胶水果果冻：以上述两种混合制成。
2.4.5.1.4 人工果冻：以饴糖（或淀粉糖浆）、葡萄糖、果胶（或琼脂）香料、色素等配合 制成。2.4.3.2 马茉兰：以柑桔类为原料，在配料中加入适量用柑桔类外果皮切成的条状薄片（先用糖渍透明），并均匀分布在果冻中。
有甜、苦两种产品。2.4.3.3 果酱：分成块状或泥状两种。
将去皮（或不去皮）、核（芯）的水果软化磨碎或切 块（草莓不切），加入砂糖熬制（含酸及果胶量低的水果须加适量酸和果胶）成可溶性固形物65%~70%装罐而制成的罐头产品。如草莓酱、桃子酱等罐头。
2.4.4 果汁类罐头：将符合要求的果实经破碎、榨汁、筛滤等处理后装入铁罐制的罐头 产品。按产品品种要求不同可分为：2.4.4.1 原果汁：未经稀释、发酵、浓缩的果汁，系由鲜果肉直接榨出的果汁（原汁），含原果汁100%。
分为澄清和浑浊两种。2.4.4.2 鲜果汁：将原果汁或浓缩果汁经稀释加入砂糖，柠檬酸等调整浓度，其含原果 汁量在30%以上的果汁。
2.4.4.3 浓缩果汁：将原果汁浓缩成1~6倍（质量计）的果汁。2.5 蔬菜类 按加工方法和要求不同，分成下列种类。
2.5.1 清渍类蔬菜罐头：选用新鲜或冷藏良好的蔬莱原料，经加工处理、预煮漂洗（或不 预煮），分选装罐后加入稀盐水或糖盐混合液（或沸水或蔬菜汁）而制成的罐头产名。如青 刀豆，清水笋、蘑菇等罐头。
2.5.2 醋渍类蔬菜罐头：选用鲜嫩或盐腌蔬菜原料，经加工修整、切块装罐，再加入香 辛配料及醋酸、食盐混合液而制成的罐头产品。如酸黄瓜、甜酸荞头等罐头。
2.5.3 调味类蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜及其他小配料，经切片（块）、加工烹调（油炸或不 油炸）后装罐而制成的罐头产品。如油焖笋、八宝斋等罐头。
2.5.4 盐渍（酱渍）蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜，经切块。
2.罐头有那几种
分类编辑
1 肉类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
罐头（20张）
清蒸类肉罐头
调味类肉罐头
腌制类肉罐头
烟熏类肉罐头
香肠类肉罐头
内脏类肉罐头
2 禽类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
白烧类禽罐头
去骨类禽罐头
调味类禽罐头
3 水产类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
油浸（熏制）类水产罐头
调味类水产罐头
清蒸类水产罐头
4 水果类
按加工方法不同，分成下列种类。
糖水类水果罐头
糖浆类水果罐头
果酱类水果罐头：按配料及产品要求的不同，分成下列种类：
果冻、纯果冻或水果果冻、果胶果冻、果胶水果果冻、人工果冻、马茉兰、果酱
果汁类罐头：按产品品种要求不同可分为：
原果汁、鲜果汁、浓缩果汁
5 蔬菜类
按加工方法和要求不同，分成下列种类。
清渍类蔬菜罐头
醋渍类蔬菜罐头
调味类蔬菜罐头
盐渍（酱渍）蔬菜罐头
6 其他类
按加工方法和要求的不同，分成下列种类。
坚干果类罐头
汤类罐头
3.肉类罐头的种类有哪些
清蒸类肉罐头：
将原料经过初加工后不经烹调而直接装罐制成的罐头。最大限度地保持了原料特有的风味。如清蒸猪肉、原汁猪肉、白烧鸡、白烧鸭罐头等。
调味类肉罐头：
将原料处理后预煮、油炸或烹调之类的加工，或装罐后加入调味汁液制成的罐头；不同的调味方式产生不同的风味，如各种红烧肉类、红烧鱼类、五香酱鸭、五香风味鱼等五香类罐头和加注调味番茄汁的茄汁鱼类、茄汁黄豆猪肉、茄汁兔肉罐头等。
腌制类肉罐头：
将处理后的原料经食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定比例调合腌制后，再加工制成的罐头。如午餐肉、咸牛肉、猪肉火腿等罐头。
烟熏类肉罐头：
将处理后的原料经过腌制、烟熏后制成的罐头。如火腿肉和烟熏肋肉罐头。
香肠类肉罐头：
将肉腌制后加香料斩拌，制成肉糜，直接加入肠衣，经烟熏、预煮制成的罐头。
内脏类肉罐头：
将猪、牛、羊的内脏及副产品，经处理调味或腌制加工制成的罐头。如猪舌、牛舌、猪肝酱、牛尾汤、卤猪杂等罐头。
4.我国的国标是按照什么进行罐头食品分类的
标准号 StandardNo: GB/T 10784-2006中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 罐头食品分类英文标准名称： Classification of canned food发布日期 IssuanceDate: 2006-7-18实施日期 ExecuteDate: 2006-12-1首次发布日期 FirstIssuance Date: 1989-3-31标准状态 StandardState： 现行复审确认日期 ReviewAffirmance Date：计划编号 Plan No: 20050796-T-607代替国标号 ReplacedStandard: GB/T 10784-1989,GB/T 10784-1989被代替国标号 ReplacedStandard：废止时间 RevocatoryDate：采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：采标名称 AdoptedInternational Standard Name：采用程度 ApplicationDegree：采用国际标准 AdoptedInternational Standard：国际标准分类号（ICS）: 67.040中国标准分类号（CCS）: X70标准类别 StandardSort： 基础标准页码 Number ofPages：标准价格（元） Price（￥）：主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会起草单位 DraftingCommittee： 中国食品发酵研究院、中国罐头协会。
5.吃罐头到底是下火还是上火
下火上火跟罐头里面的水果成分有关。
一般吃阳梨，橘子，黄桃罐头是会下火的。水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。
产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。扩展资料：如何挑选罐头：在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。
正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。
正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。草莓罐头的选择，则是先看汤汁。
如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。建议多吃新鲜水果来代替水果罐头。
参考资料：百度百科-水果罐头。