1.腰子饼的做法,腰子饼怎么做
食材用料:
面粉[图]面粉100G
白萝卜[图]白萝卜200g相克食物
盐5G
辣椒粉10g
鸡精3g
小香葱2棵
植物油10g
菜谱做法:
1.面粉加清水和成较稀的面糊,加少许植物油,调匀。白萝卜擦成丝,撒盐腌10分钟,挤掉多余的水份,加入鸡精、辣椒粉及剪成小块的香葱。图中是做腰子饼专用的模具,洗净擦干备用。
2.锅中倒入油,加温至六七成热,同时将擦干的模具放入油锅中加热片刻,将模具内的油倒净,加入一勺面糊,不需要太厚,只要面糊铺满模具底部即可。
3.加入拌好的萝卜丝馅
4.装好馅后再在上面浇上薄薄一层面糊。
5.连模具一同放进油锅中炸,油要没过模具。
6.炸制约两三分钟,看到饼的边缘开始略略离开模具,即可将定了型的饼从模具中扣出来,将饼直接入油锅炸至两面金黄,即可。
7.出锅的腰子饼外脆内嫩,一定要配上米醋(喜欢辣的可以再加一些水磨辣椒),这就是最正宗的江南腰子饼的吃法了。呵呵
2.腰子饼的做法,腰子饼怎么做好吃,腰子饼的家常做法
食材主料肉馅60g中筋粉120g辅料油适量盐适量韭菜适量生姜末适量老抽适量步骤1.和成不软不硬的面团,醒约30分钟左右。
2.然后在面上抹油之后再醒一阵子。3.趁醒面的时候,肉馅用老抽、盐、生姜和香油调匀4.再放入剁碎的韭菜拌匀。
5.面团醒完之后,分成小剂子。6.取一个剂子,压扁了擀成长条7.用手抻成更薄的长方形。
8.在一头放上馅子。9.叠上三边的皮子,朝另一个方向翻过去。
10.把皮子压在下面,整形成腰子形状。11.锅内油烧至7成热,腰子饼陆续下锅炸。
12.一面炸成金黄之后翻面再炸。两面炸成金黄色,即可出锅食用了。
3.宣城腰子饼的最好吃的做法 宣城腰子饼怎么做好吃
食材与明细
南瓜1000克
红辣椒100克
盐150克
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺炸
宣城腰子饼的做法步骤
1. 新鲜南瓜洗干净,把籽和楠淘出来
2. 用专业南瓜推丝模具 推成丝
3. 切成丝好后 放入少许红辣椒 食用盐 腌制15分钟
4. 将面粉用水调成糊状 可加点鸡蛋
5. 面粉调到这样
6. 专用腰子饼模具2只
7. 将调好的面粉倒入模具底 然后把腌制好的南瓜丝放入模具里面
8. 再上面一层加入面粉糊
9. 然后放入锅里油炸 炸一会后 将模具里面的倒出 等看到表面金黄色 即可捞出锅
10. 炸好的腰子饼
11. 成型 已经好的腰子饼
12. 外脆 内嫩 清谈爽口 原汁原味
4.北京鸡卷饼的饼子怎么做
主料
鸡蛋
2个
面粉
30g
火腿肠
2个
火烧
1个
辅料
盐
适量
清水
适量
豆瓣酱
适量
小葱
3颗
步骤
1.食材:火腿,鸡蛋,面粉,火烧,小葱。
2.火烧切成手指粗的条。
3.火腿肠对半切开,小葱切葱花,面粉里加入适量的清水,调成糊状,鸡蛋打散。
4.准备豆瓣酱。
5.平底锅刷上一层薄薄的油,打入一勺面糊,转动锅底,让面糊均匀的铺满锅底,用小火煎至微黄。
6.面糊定型后反面过来,涂上一层蛋液。
7.然后在次反面,有蛋液的一面朝下,在上面涂上半勺豆瓣酱,豆瓣酱涂匀。
8.撒上葱花。
9.摆上火腿,和火烧条。
10.卷起来定型片刻,即可出锅。
11.简单的早餐,慢慢享用!
5.老北京煎饼的做法详解,图解北京最好吃的煎饼怎么做
主料:小米100克 绿豆100克 低筋面粉100克
辅料:鸡蛋 叶生菜 熟芝麻 炸薄脆
料:甜面酱 红腐乳汁 xo酱 香葱 香菜
做法:
用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉,放在大盆子里
用适量水调匀成稀糊状
然后把面粉分几次打进糊中
每次都要朝一个方向搅匀再放
放完全部面粉后,整体的面糊是很顺滑的就可以了,然后再一点点的放水搅拌,
直到稀稠合适为止,建议稍微稀一些,找温暖的地方盖盖放一会儿
温水和少许面,里边放一点点酵母,揉匀饧好后,打个光滑的大理石板抹少许油,
揪一块面擀成极薄的片,根据锅大小切成小方块
锅中油烧至七成油,稍微有点冒烟,掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出
电饼铛烧热,刷一层油,倒适量调好的糊,立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了,
当然是越薄越好,然后磕一个鸡蛋进去
把鸡蛋转匀了,鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻,接着放香葱末和香菜末
把饼整个翻过来,刷甜面酱,腐乳汁,xo酱
放一个薄脆,一片生菜叶子,用四周的煎饼把薄脆裹上,就成了
6.老北京烧饼怎么做好吃,老北京烧饼的家常做法
食材用料
中筋面粉500g
芝麻仁适量
酵母4.5g
清水300g
芝麻酱适量
自制作料粉适量
酱油少许
老北京烧饼的做法
1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
2.用厨师机和面4分钟
3.揉成团以后盖上湿布
4.放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
5.发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
7.面皮上抹匀芝麻酱
8.再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
9.将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。
10.切长点的剂子
11.然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12.表面抹酱油
13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁
14.都做好以后摆放在烤盘内
15.放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。
16.定时停了以后将烤盘及时取出来。
小贴士
因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。
7.北京咸甜酥烧饼的做法,怎么做,如何做咸甜酥烧饼
咸甜酥烧饼
制作材料
面粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克[1]
制作方法
盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。
2.加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁。
3.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。
4.水面包入油酥面,反复擀叠,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入炉烤熟,取出晾凉即可食用。
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