玉兰花枝片的做法_玉兰花枝片怎么做_玉兰花枝片的家常做法_沈先天

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玉兰花枝片

材料

墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,汤35克,湿10克,麻油胡椒粉适量,生油75克,绍酒10克。

做法

1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。

2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

3、先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。

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