酸菜粉丝羊肉煲
材料
酸菜1片
带皮羊腩肉500克
龙口粉丝100克
大白菜150克
姜2片
花椒少许
盐适量
食用油少许
做法
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1
准备用料：酸菜1片，带皮羊腩肉500克，龙口粉丝100克，大白菜150克，姜2片，花椒少许，盐适量，食用油少许。
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2
羊肉洗净，切成大片，
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3
将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
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4
随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
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5
待血沫出尽后，捞出羊肉。
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6
在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片，
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7
煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。
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8
煮羊肉的时候，将酸菜洗净，切成丝，
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9
大白菜洗净，切成丝。
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10
将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。
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11
锅中倒入适量食用油，烧热，
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12
放入花椒炒香，
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13
倒入酸菜，煸炒几分钟。
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14
倒入清水，使水面刚刚没过酸菜，煮至沸腾，
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15
然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中，大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
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16
加入白菜丝和粉丝，煮至熟透，
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17
熄火，加盐调味，
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盛出食用。
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19
酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻，
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20
粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道，最是好吃。。。
小诀窍
酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。
酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。
酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。