1.黄瓜怎么做好吃,腌酸甜黄瓜的家常做法
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取
2.酸甜腌黄瓜的做法,酸甜腌黄瓜怎么做好吃,小念
烹饪步骤
1/5
将黄瓜切成大小粗细一样,用2勺盐翻拌均匀,腌制5个小时左右杀一下黄瓜自身水分。
2/5
调酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g,泡椒8个(可加少量泡椒水),干红椒8个,蒜2头(切小片),姜1小块(切小块)
3/5
然后将杀过水的黄瓜控一下水分,放进调好的酱汁中,腌制一夜,中途翻拌一下,让黄瓜均匀接触酱汁(腌的时候,用大点的容器,因为黄瓜虽杀过水,但还是会出少量水)
4/5
早上将腌制一夜的黄瓜,把酱汁过滤出来,放在锅里烧开小火煮5分钟。(忘拍图)
最后一步
酱汁待凉后,再将黄瓜条继续腌制白天一天,晚上回家就可以吃了。将黄瓜连同少量酱汁一起放入保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取。至于多出来的酱汁,我用来烧糖醋排骨也特别好吃。
3.酸甜辣黄瓜家常做法,正宗酸甜辣黄瓜怎么做
一个酸甜味道的小菜,过程简单到了偷懒的地步。
虽然是方子简单,但味道极好。在饕餮鱼肉过后口腻的时候,清爽酸甜的小菜想必最能撬的起你的味蕾。
食材
主料
黄瓜
200g
辅料
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
步骤
1.黄瓜打皮后切滚刀块,撒少许精盐腌渍5分钟。
2.倒出腌渍出来的水,调入一汤匙白糖拌匀。
3.调入白醋,拌匀后腌渍5分钟入味。
4.喜欢味道丰富一些的,可调入剁椒或红油。
小贴士
1、黄瓜去皮用盐腌渍不要过久,反之黄瓜变软不爽脆。
2、用白糖和白醋腌渍后的黄瓜,味道酸甜口感极佳。
4.请问:甜酸黄瓜的制作方法
主料:黄瓜300g、胡萝卜50g
辅料:糖适量、醋适量、盐适量
步骤一:黄瓜和胡萝卜切丝,加盐腌至出水。
步骤二:放入凉开水中洗掉盐水。
步骤三:挤干水分。
步骤四:加适量白糖。
步骤五:加适量白醋。
步骤六:搅拌均匀,腌制半个小时就可以吃了。
5.黄瓜泡菜的制作方法
黄瓜泡菜
特点:甜辣酸香,清鲜爽口,虾酱郁浓
原料:黄瓜1公斤,辣椒面50克,大葱末100克,大蒜末50克,生姜末50克,食盐25克,白糖15克,虾酱50克
制作过程:
1、选小嫩黄瓜,用淡盐水搓洗干净,控净水,切约8厘米长的条,余下不足8厘米长的部分,去掉皮,剖两瓣,再切成2厘米长的小条垫铺在底层。
2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖至底而保持整体,然后放10克盐腌渍入味。
3、瓷碗内,放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀,成甜辣虾酱糊。
4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分,在刀口处涂抹匀辣虾酱糊。
5、把绿色葱末放入罐底,撒少许盐(5克),再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去。
6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边,用油约封好罐口,存放24小时后,即可食用。
黄瓜泡菜是以黄瓜为主要原料,辅以葱末、蒜末、生姜末等调料腌制而成,制作过程简单、方法多样、口感清爽。夏天是吃黄瓜泡菜的最好季节,这个季节的黄瓜含水量比冬天略低,口感会更脆。
6.大黄瓜泡菜怎么做
主料:大黄瓜 1条 (1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
做法:
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后,纵切成4等份长条后,再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀,使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉,用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度,再沥干水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀,置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
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