1.营养肉粥该怎么做
在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。
营养丰富的菜肉粥 2007-03-14
材料：胡罗卜，青菜，瘦肉，骨头汤，大米，葱，姜，蒜。 调味料：盐，酱油。 做法： 1，将胡罗卜切成细小的丁，与骨头汤，大米一起煮。 2，瘦肉剁碎，与葱，姜，蒜同炒，加适量酱油调味。 3，当粥八成熟时，将炒好的肉碎下锅继续煮。 4，青菜切碎，下锅煮熟。加入适量盐，即成！ 特点：骨头汤有丰富的钙质，用它来煮粥味道鲜美。
准备材料： 大米100克，小肋排150克、大虾6-8只、姜一小块 准备调料： 盐适量、食用油一小匙，白胡椒粉少许 排骨海鲜粥做法： 1、大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水； 2、虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用； 3、砂锅置火上，切少许姜丝，放水、米和排骨块、姜丝，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂； 4、并将虾仁放入，煮至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。 操作提示： 1、排骨一定要先汆烫，再和米同煮，否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味； 2、虾一定要用新鲜的； 3、放一小匙油，能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜，再和油拌匀煮粥，这样煮出的粥米粒融化，更好喝。 4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。
脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良 原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许 制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体，常食可防止发生贫血.
2.煲粥用什么锅好 砂锅菜谱,煲汤食谱大全
砂锅
主材料
新鲜海虾、独特配料、大米
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
(3)放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
(4)起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。
3.肉粥怎么煮
同时把煮在粥中的瘦肉捞出来、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，虽然用了很多油，撒2-3茶匙盐，水足量、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，火候要足。
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，但是油会在煮粥的过程中挥发，腌至少半小时，放心，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。 5，后小火，融入粥的味道中：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，那么要提前一天腌咸猪肉，然后再转小火煮1个半小时（可以放电捂窠里，不需费心照看）。
火候足，粥就绵软入味而且容易消化，皮蛋会融化，撕成丝丝状，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，或腌成咸肉，用筷子扒拉，残留的皮蛋会很难吃，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，油盐适量 1，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味，把第二个皮蛋也切碎； 6，均匀涂抹在肉上，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，令米绵烂，所以并不油腻的。 3、煮粥的水要充分沸腾才下材料。
先下肉块，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，冲洗干净，抹干、先大火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑、粥的质感处理。
在转小火煮了1个半小时后、煮粥的米要预先腌。约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀。
2，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，方法如下：猪肉一块。
注意一定要切很碎，如果粥烧好了皮蛋还没融化 皮蛋廋肉粥的做法煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。 4、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，姜1块，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味。
4.煲汤食谱大全及做法
煲汤的食谱实在是太多了，这里就分享煲汤的主要做法主要要点，希望能够帮到你
1.选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
2.制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
3.煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
4.水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。
水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。
5.注意调味用料的投放顺序。
特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃~100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
6.常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。
吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。
值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。
5.东莞人骨头煲粥食谱大全及做法
骨头煲粥
材料
肉骨头，青菜（芹菜最好），大米，姜片，盐，鸡精，胡椒粉
做法
1.肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用，青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上
2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫，重新入高压锅中，放少许水（2-3碗），拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐（让汤咸一些可以使肉骨头入味），盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟
3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中，再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅，将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可
6.各种营养粥的做法
营养粥之红颜粥的做法 煮粥配料： 大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
制作方法： 1.将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用； 2.将红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入； 3.待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，红颜粥即成。 粥的功效： 补血养颜，润肤。
营养粥之百合粥的做法 煮粥配料： 百合300克，糯米50克，冰糖适量。 制作方法： 百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成。
食用方法： 作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。 粥的功效： 润肺止咳、宁心安神。
适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。
营养粥之核桃仁粥的做法 煮粥配料： 核桃仁50克，大米60克。 制作方法： 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成。
食用方法： 可供早晚餐作点心食。 粥的功效： 补肾，健脑，通淋。
适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。 营养粥之栗子粥的做法 煮粥配料： 栗子粉30克，糯米100克。
制作方法： 将栗子粉同糯米煮粥。 食用方法： 四季均可，供早晚餐食。
粥的功效： 补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。
营养粥之地黄花粥的做法 煮粥配料： 地黄花适量，栗米100克。 制作方法： 1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克； 2.先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸，地黄花粥即成。
食用方法： 可于早晚随量服食。 粥的功效： 滋肾，清热，除烦，止渴。
使用于消渴及肾虚腰痛。 营养粥之甜浆粥的做法 煮粥配料： 糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量。
制作方法： 新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一、二沸，甜浆粥即成。 食用方法： 早晚餐温热食。
粥的功效： 健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。
亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。 营养粥之绿豆粥的做法 煮粥配料： 绿豆适量，北粳米100克。
制作方法： 先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至豆烂米开汤稠，绿豆粥即成。 食用方法： 1.每日2-3次顿服，夏季可当冷饮频食之； 2.脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
粥的功效： 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
营养粥之芹菜粥的做法 煮粥配料： 新鲜芹菜60克粳米 50-100克。 制作方法： 将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。
食用方法： 每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。
应现煮现吃，不宜久放。 粥的功效： 固肾利尿，清热平肝。
适用于高血压、糖尿病等。 营养粥之胡萝卜粥的做法 煮粥配料： 胡萝卜二两，糯米二两，香菜二钱，猪油三钱，精盐一钱，味精二分，清水二斤。
制作方法： 1.将胡萝卜削洗干净、切成细丝，把香菜剁成细末； 2.糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥； 3.加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和，胡萝卜粥即成。 粥的功效： 补脾健胃，宽中下气。
营养粥之糙米排骨粥的做法 煮粥配料： 糙米1/2杯，小排骨150克，姜3片，盐2小匙。 制作方法： 1.糙米洗净，以清水浸泡2小时以上沥干； 2.排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟； 3.待米糜肉熟即可加盐调味，糙米排骨粥即成。
粥的营养： 糙米排骨粥含有铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类等。 营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法 煮粥配料： 莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量。
制作方法： 1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用； 2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成。 粥的营养： 莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。
营养粥之小麦红枣粥的做法 煮粥配料： 小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。 制作方法： 小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成。
粥的功效： 缓急止通，止汗养心。 营养粥之大麦小枣山药粥的做法 粥谱配料： 大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药。
煮粥方法： 清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。
文火慢煨，越久越有浓香。 粥的特点： 香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚。
粥的功效： 有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。 营养粥之莲子百合粥的做法 粥谱配料： 莲子，百合，香米，宁夏枸杞。
煮粥方法： 莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成。
（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可。） 粥的特点： 莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了。
粥的功。
7.宝宝煲粥食谱大全有哪些
喝粥最养人。
为了宝宝的身体健康，妈妈就要变着样的给孩子煮粥吃。美味素菜粥制作方法，将日本豆腐在开水里过一下，然后切成小丁。
将胡萝卜、白萝卜切成薄片，如果煮软后切碎。将白粥、萝卜碎和豆腐丁放入碗中，搅拌均匀即可。
蛋黄酸奶粥，将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。 将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。
煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
宝宝喝粥都有什么好处容易消化吸收，粥是用小火慢慢熬出来的，在熬粥的过程中对蛋白质、脂肪的破坏比较少，喝下去之后比较容易消化吸收，因此喝粥很适合肠胃功能还没发育成熟的婴幼儿。 防止便秘，粥中一般含有很多的水分，喝下去之后比较容易被肠道消化吸收，宝宝喝粥除了能填饱肚子以外，还能通过喝粥来补充水份，促进肠道蠕动，有效防止便秘。
粥不光美味好喝，还非常有营养，有助于消化，还有着滋补养生的好处，喝粥还增强抵抗力，所以家长可以给宝宝多喝粥，可以多学一些不同的制作方法，这样宝宝不会抵触，能更好的吸收营养，对于宝宝的成长来说，非常有好处。