小吟爱做菜~笋乾封肉『笋干澎腿-客语』的做法_小吟爱做菜~笋乾封肉『笋干澎腿-客语』怎么做_小吟爱做菜~笋乾封肉『笋干澎腿-客语』的家常做法_崔建明

小吟爱做菜~笋乾封肉『笋干澎腿-客语』

材料

猪腿肉圈1圈量


水5杯


香菇素蚝油3杯


辣椒适量


蒜头5瓣


陈年绍兴或米酒1/2杯

做法

1. 

   1

   新鲜猪腿圈肉→洗净

2. 

   2

   取一锅水汆烫猪腿圈肉→洗净→备用

3. 

   3

   起油锅蒜头爆香

4. 

   4

   加入调味料所有材料煮开

5. 

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   将汆烫好的猪腿圈肉放入酱汁中煮开→ 转小火→ 不断地将酱汁淋在腿肉上→ 约10分钟

6. 

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   将猪腿圈肉移置快锅闷炖或电锅蒸煮

7. 

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   快锅时间:气笛声发出后转小火约10分钟熄火(闷煮约2小时)/电锅炖煮时间:外锅水2杯(约炖煮2次)

8. 

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   笋干购买回来先泡水去咸味→换水→浸泡(约2次程序)大约半天时间

9. 

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   先汆烫一次洗净→再取干净水淹过笋干水煮开(放入鸡油)→转小火约炖煮1小时

10. 

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    煮好的笋干捞起放入瓷盘中

11. 

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    再将腿肉放在笋干上方→最后淋上酱汁即可