笋干猪脚
材料
油一大匙
猪脚600g
笋干2大把
绍兴酒200g
酱油140g
老抽20g
冰糖1.5T
葱23只
姜67片
八角2颗
卤包1包
水量盖过肉块
做法
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1
猪脚先跑过活水去除血腥味。
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2
烧一锅滚水，放入酸梅2-3粒后，把已切段的笋干放入滚水滚5-10分钟，捞起冲温水后，沥干备用。
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3
炒锅放入1大匙油，冰糖放入溶化后，放入猪脚炒糖色，肉上色后，再把笋干加进炒色。
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4
呛入绍兴酒、酱油、老抽、葱、姜、卤包和盖过肉块的水量
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5
大火煮滚后，转小火闷煮 1.5至2个小再加入味霖续煮 10分钟即可。
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6
上桌