宴客菜的笋干控肉
材料
切块的五花肉600
笋干400
葱段半碗
蒜头5~6瓣
冰糖3大匙
酱油2大匙
蚝油1大匙
盐1小匙
做法
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1
将五花肉用干锅煎出油脂，让表面都赤赤的
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2
煎肉的同时就可以将笋干煮过，去除杂质，酸味
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3
将煮过的笋干泡水约10~20分钟，漂掉咸味跟酸味。
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4
将肉煎成赤赤的后，加入葱，蒜炒香后，再加入冰糖炒融化，可以先让肉上色，就能减少酱油用量
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5
等冰糖都融化后，加入水(可以淹过肉为主)，跟调味料，再放入笋干小火熬煮一小时就可以了