1.东北菜小母鸡炖粉条怎么做的
主料
小鸡 (半只) 粉条 (适量)
辅料
姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量)
步骤
1、锅中倒入冷水,下入鸡肉;
2、烧开后要撇去浮沫;
3、撇好浮沫之后,捞出来备用;
4、锅中底油,不用太多,下入姜,蒜,花椒,大料和干辣椒,煸出香味;
5、倒入焯好的鸡肉;
6、翻炒片刻,到变色之后加入生抽两勺左右,老抽1勺;
7、加入白糖;
8、继续翻炒均匀上色,加入料酒,黄酒;
9、均匀上色之后再倒入水没过鸡肉,炖一个多小时之后,加入泡好的粉条,继续炖半个小时左右就可以了。
2.小鸡炖粉条
小鸡炖粉条1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。
2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加 拎干水的榛蘑。3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。
4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。
需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。
1、粉条泡软(最好用粗粉条); 小鸡炖粉条 2、白菜手撕成块儿; 3、鸡块焯水备用; 4、锅中多放点儿油,葱姜爆锅,加入鸡块翻炒; 5、然后加入泡好的粉条翻炒,调入酱油。炒一会儿加入热水,没过鸡 其他小鸡炖粉条图片(18张)块; 6、开锅后加入白菜。
最后小火咕咚,直到水变少了,白菜鸡肉烂乎了,加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品,因为本来就很鲜了。
东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条原料:小鸡半只(约600克),榛蘑约200克,土豆1个,粉条1把。调味料:葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小块,干红椒4个,生抽适量,盐适量、糖少许。
小鸡蘑菇炖粉条的做法:1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。
8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。特别提示:1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉。
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里。3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃。
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水。
6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
3.东北小鸡炖粉条的做法,东北小鸡炖粉条怎么做
主料
当年家鸡
一只
东北纯土豆粉
一小把
辅料
色拉油
适量
葱花
约半把
蒜
五瓣
姜
五片
花椒
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
白酒或料酒
适量
老抽
适量
酱油
适量
开水
一壶
步骤
1.1.小鸡洗净切块用凉水泡一个小时,掉倒血水,热锅中放入色拉油(多放点),将肉块中火炒成红色无血水。
2.炒制好的鸡肉。
3.3.放入葱花,姜片,蒜瓣炒出香味,再倒入酒,老抽,酱油,醋,糖(此时需小火翻炒几下,防止糊锅)
4.4.加入开水没过鸡肉,放入盐,花椒,大火十五分转中小火炖至筷子扎一下肉厚处感觉很轻松,肉说明肉已熟时即可
5.5.炖肉时另取一锅将凉水泡一个小时的粉放入开水中焯至五分熟。(粉条外表已软但口感还硬)
6.将其放入鸡肉中大火烧开后小火炖制透明口感软糯即可。
7.粉一定没入汤中
8.成品出锅,满屋飘香(不小心拍到别的菜了。家里小吃货已经啃了一块鸡骨我才想起拍照)
4.小鸡炖粉条
小鸡炖粉条
1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加 拎干水的榛蘑。3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。
1、粉条泡软(最好用粗粉条);
小鸡炖粉条
2、白菜手撕成块儿;
3、鸡块焯水备用;
4、锅中多放点儿油,葱姜爆锅,加入鸡块翻炒;
5、然后加入泡好的粉条翻炒,调入酱油。炒一会儿加入热水,没过鸡
其他小鸡炖粉条图片(18张)
块;
6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚,直到水变少了,白菜鸡肉烂乎了,加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品,因为本来就很鲜了。
东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条
原料:小鸡半只(约600克),榛蘑约200克,土豆1个,粉条1把。
调味料:葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小块,干红椒4个,生抽适量,盐适量、糖少许。
小鸡蘑菇炖粉条的做法:
1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。
3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。
7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。
8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
特别提示:
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉。
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里。
3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃。
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。
5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水。
6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。
7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
5.鸡肉炖粉条怎么做
您好,鸡肉炖粉条是一道地道的东北菜,跟您分享一下做法,如果有疑问,可以继续问我。
鸡肉炖粉条的做法:
1、蒜切末,姜切片,八角备好。
2、鸡肉切块洗净。
3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、下鸡块翻炒至变色。
5、加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。
6、下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7、过一会,粉条就软了,浸到汤里。
8、大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
希望对您有用,望采纳~
6.鸡肉炖粉条做法(详细)
1、把鸡块放开水里焯一下,去掉血水和脏东西。
2、锅里放油,注意要热锅凉油,尽量多放一些,油开始冒烟的时候放入三勺白糖,用铲子不停的搅动,糖一会就开始融化并变颜色,可能会冒烟,不要害怕。
3、把鸡块倒入油锅中,翻炒,使鸡块上均匀的粘上糖色,可以适当放些酱油,等鸡肉开始变色,把蒜、葱段、姜、大料瓣放到锅里翻炒几下。放水和料酒,因为一会要放粉条,所以水要没过鸡肉一些。
4、水烧开十五分钟后可以放粉条了。注意,放了粉条后要经常开盖看看,并进行搅拌,防止粉条糊在锅底,当水马上要靠干了的时候,放入 盐和味精,翻炒几下后可以出锅。
5、香喷喷的鸡肉炖粉条就好了。
文章评论