梅干菜肉丸子
材料
梅干菜55g
猪绞肉300g
酱油1又1/2大匙
太白粉1小匙
细蒜末1大匙
糖1小匙
盐约1/4小匙
香油1/2小匙
水约100ml(量米杯半杯)
做法
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1
梅干菜(干的50~60g之间即可)泡水让叶子展开后即可,不需浸泡过久。在水龙头下以流动的水将梅干菜梗.叶彻底冲洗干净,绞肉肥瘦比(4:6或3:7)随个人喜好,喜欢瘦一些的3:7即可,真的太瘦的绞肉做梅干菜蒸肉丸子并不好吃。
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2
洗净的梅干菜拧干水分后切末备用,绞肉+调味料(香油除外)拌均匀后摔打一下下..让肉质更有弹性!接着将切末的梅干菜放入,再将绞肉与梅干菜混合"抓拌"均匀~最后加入香油拌匀即可。
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3
可直接将绞肉倒入蒸盘中..或是像图示的方式挖出球状~一球球排好再蒸..食用时也很方便拿取~以中大火蒸约20~25分钟即可。(电锅蒸也可以~外锅1杯水)
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4
将梅干菜肉丸子分成一球球排入碗中蒸~像这样做成一球球的..家里有小朋友或是需要带便当的人,可以各自取用~非常的方便。