梅干菜烧肉
材料
五花肉一斤半
梅干菜一球
蒜头5~8瓣
素蠔油3大匙
砂糖3大匙
水2碗
做法
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1
五花肉请小贩代切成1.5cm宽的片状
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2
梅干球先在流动的水流下冲洗杂质后拧干水份
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3
蒜头和洗干净拧干水份的梅干菜，都要切成小末
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4
干锅放入肉片用中小火把肥油先逼出来，两面煎到微焦恰赤
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5
把已经5分熟的梅花肉一块一块夹出来，用锅里的猪油续炒蒜末和梅干菜末；梅干菜充分吸收油脂后会变得湿软，加3大匙糖和3大匙蠔油炒均匀，再加2碗水续煮到滚，过程中要随时调整咸淡
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6
移入电锅，外锅先放2杯水按下开关，跳起来后闷到电锅降温后再加2杯水续蒸一次
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7
完成上桌