1.手撕猪肉条的做法步骤图,手撕猪肉条怎么做
主料
精瘦肉500g 姜一小块
桂林三花酒1-2盖 香叶2片
草果2个 八角1只
桂枝2条 花椒粉适量
孜然粉适量 食盐适量
酱油适量 白糖适量
米醋少许 辣椒粉适量
手撕猪肉条的做法步骤
1. 将瘦肉洗净,用少许盐抹在瘦肉的各个面上,放入高压锅中,加入姜,香叶、草果、桂枝、八角、白酒。加水差不多漫过肉
2. 高压锅排气后小火8分钟即可关火。
3. 待高压锅自动排完气,打开
4. 取出瘦肉,放凉,切条。
5. 撒上孜然粉、花椒粉,拌匀。
6. 根据自己的口味调酱(酱油,细食盐,白糖,白醋)
7. 将调好的酱倒入肉条中,撒上辣椒粉拌匀。腌制30分钟。
8. 锅底放少许油,小火。倒入腌好的肉条,中火快速煸炒至干水且表面有肉松丝,撒入少许白芝麻,起锅!
小贴士
① 挑选整块较大且纹路清楚的精瘦肉
② 切肉是最好顺着纹路切
2.手撕猪肉卷的做法大全图
准备: 黄瓜 100 克 (切成薄薄的片儿),西红柿1个(也是切薄片儿),烤好的猪肉150克 (撕成粗条),生菜叶(为的卷起来吃),甜面酱5勺子儿,花生酱 2大勺儿,面粉150克,热开水,糖1大匙, 白醋1大匙
1. 先做荷叶饼:将面粉过筛,拌入热开水,搓匀成幼滑面团,用湿布盖好放15分钟,分成6 份,搓成小圆球,压扁,以两粒为一组,在一粒上扫李锦记纯香芝麻油,将两粒合在一起,用面棒压成约18 厘米圆形薄饼 共3组,将1组薄饼放在热平底锅上煎烙约半分钟,反转再煎烙约半分钟,取出分开成两块薄饼,重复煎烙完成6块薄饼。
2. 把所有材料分成6 份。
3. 在每块薄饼皮铺上生菜,再放上西红柿、青瓜和猪肉,浇上适量的芡汁,卷好就可以吃啦。
3.手撕猪肉干的做法,手撕猪肉干怎么做好吃,手撕
主料
全瘦肉 油、香油适量
盐、孜然粉适量 鸡精、白糖适量
酱油、耗油适量
手撕猪肉干的做法步骤
1. 切块状大小的全瘦肉,厚度像我这块就可以了,根据肉的多少,以平时炒肉放的量以上的配料都要放,腌过夜会更入味哦,酒不用放,腌过夜会红
2. 依次摆放在铺有锡纸的烤盘上,160℃上下火,下层,烤20分钟,倒掉烤盘里的水
3. 继续放进烤箱继续同样的温度烤20分钟,拿出来翻面,继续烤,来回几次,直到烤干
4. 出炉了,根据自己口味撒上孜然粉,就可以来吃啦,拿上一块,慢慢撕一条条来吃更有味道哦
5. 美
4.手撕肉怎么做好吃,手撕肉的吃法
主料
前槽猪肉1000克
辅料
花椒适量 八角
陈皮 葱
姜 蒜
料酒 油
盐 糖
手撕肉的做法步骤
1. 首先把猪肉洗干净,切成十厘米左右的大块。
2. 葱姜蒜八角花椒料酒都准备好,待用。
3. 压力锅加热,倒入油少许。加入花椒八角陈皮炒出香气,再加入葱姜蒜翻炒,加入海鲜酱油,少放些糖和料酒。
4. 菜肉放进炒好的酱汁里面翻炒,让肉上色。
5. 加入水,盐,盖好盖子,压力锅调到肉类。
6. 出锅晾凉,用手撕开,装盘。
5.手撕肉怎么做
1.番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。
当然,如果你用纯大米饭也可以。3.鸡肉蒸熟,用手撕成丝。
4.香菇切薄片。5.油烧热,蒜泥、姜末爆香。
加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。
可以加少许水,让汤汁多一些。6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。
要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。7.用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟。
8.取出来,香喷喷的吃。
6.手撕猪肉干的做法是先腌还是先煮
菜谱简介 这是学做过的猪肉干中感觉最接近外面卖的。谢谢邱妈咪的好法子!小朋友又多一样健康零食了。大概过程:选肉---绞碎---调味---起胶---腌制---压片---晒干---烧烤(烘烤或煎)---剪小块---成品 具体做法参考邱咪肉干~大受欢迎的新年礼品(自制星马版肉干) 我把文字复制如下(其后是我根据自己家里的情况作出的部分调整):
材料
1. 前腿肉1500克,绞成绞肉,在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的,请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3:瘦7的比例)【我是选的偏瘦,大概2:8,因为我是用烤箱烤的,第一次用的3:7,烤的时候出的油有点多,肉干回缩厉害;第二次选瘦点,烤好后没出什么油,而且也非常香】
2. 砂糖380 ~ 450克(依口味调整)【我用的最少量380g】
3. 酱青/酱油75cc/ml(5大匙)
4. 鱼露75cc/ml(5大匙)
5. 酒3大匙(A。可以全部用玫瑰露酒,或B。用2大匙玫瑰露+1大匙米酒,或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒,或再加少许烈酒)【我第一次用C,第二次用B,我比较喜欢B,可女儿说两次酒味都太重了,而且吃不惯玫瑰露酒的味,看来下次再做要试下C而且减点量】
6. 胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7. 红曲米粉1大匙(到药材店买红曲米磨研成粉后才用。红曲米可降胆固醇(点击这里查看), 这样子肉干吃多了也会比较安心。), 也可不放, 烤出来的成品色泽也OK的。也有些人用化学红色素-我劝就不必了。
做法
1. 早一晚, 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。
2. 第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)
3. 把装米用的塑料袋(或烘培纸)剪成14吋 X 12吋的大小,倒反放入1个12吋 X 12吋的方盘内,(塑料纸两边超出方盘,方便取出)。将秤好的肉料放入,慢慢压平。
注:如用不同尺吋的盘,每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克= 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.【我用的28cm*28cm的三能金盘,用的肉量是417g】
4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板, 五金店一个才卖马币两块钱,值得投资一个!』【我刚开始感觉好难压薄压平,后来直接用手,盖上薄膜后用手慢慢推平推均匀猪肉,最后再用灰板压平整压实】
5. 打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。【我第一次晒了三天,可能是被阳台玻璃过滤了太阳光晒得久;第二次放太阳底下直晒,一天半就干了。二次肉干都是在秋冬季节做,夏天时会小量试下能否晒干。】
7. 晒好切成小片的生肉。【我晒好了直接烤了一片,其他的就原片叠好,外面再包一层保鲜膜放进冰箱的冰冻柜,需要时直接拿一片出来烤,烤好后剪成小条,用吸油纸垫着再放盒子或袋子里】
8. 晒干后切成4小块,用炭火慢烤, 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉,买小个Half size/大约40CM长的,刚好一次可以烤4片,又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。(炭让它烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。
9. 没马上烤,可以收在冷冻库(生肉干叠成砖块状不会粘黏,不必每片垫塑胶纸),冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻,能撕开就可以马上烤了。)
10. 注意: 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的,卖相不好又不耐放!须要冷藏。
7.自制手撕猪肉丝
原料:
猪夹心肉、番茄(可以不放)、洋葱、白糖(原方子用的是红糖,我手头没有用白糖代替了)、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉。
做法:
1、把猪肉洗净沥干水分切成几大块待用;
2、洋葱切成小丁,番茄去皮切成小丁;
3、用两大勺烤肉酱,两大勺番茄酱,一大勺白糖,少许黑胡椒粉拌成酱料备用;
4、电炖锅底部铺上刚才切好的一半洋葱碎和番茄碎,上面一层再放肉,再上面一层铺上剩下的一半洋葱番茄碎,最上面浇上刚才调好的酱料;
5、盖上盖子,调到自动档(或者小档)炖6~8个小时左右,把炖熟的猪肉取出晾凉,带上一次性手套撕成小块装盘,也可以淋上酱汁吃;
6、煮出来的酱汁可以拌白饭,也可以拌凉面,味道非常好。
提示:
建议用红糖做,色泽会更漂亮。整个过程不需要加水,因为等下洋葱番茄和酱汁里的水会出来,绝对只会嫌多不会嫌少。可以在晚上临睡前炖,这样第二天早上就好了,上班族可以在上班前弄好所有材料,打开电炖锅就可以放心上班去,晚上下班开锅就可以吃了。
8.手撕猪肉怎么做
调酱料:一杯ketchup番茄酱,1/4-1/2杯白醋(根据口味调整,不喜欢吃酸的话,减少用量),2大匙红糖,适量盐,黑胡椒粉,辣椒粉,调匀。同时把半个洋葱切碎。晚上开闪光灯拍的图片,有点看不清楚洋葱。
做法:
1)慢炖锅(slowcooker)的底部铺一半洋葱碎,把洗净的3斤猪腿肉整块儿放入,肉上铺剩下的一半洋葱碎,然后,把酱倒在最上面。
2)开低火(low),炖6-9个小时炖至软烂就好了(我是睡前炖的,早晨起来以后关的火)。取出来,撕成条,挺香地。
注:只放酱就可以,不需要额外放水,慢炖锅开低火,里面的水分不会蒸发,而且炖的时候,肉本身还会出水,所以,虽然不加水,炖好后锅里还是会有不少汤。另外,一定用低火慢慢炖,不然肉容易老。也可用自己喜欢的烧烤酱来做
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