酸豆角焖午仔鱼
材料
自制酸豆角 适量,午仔鱼 １尾,蒜头片 ３－４瓣,姜丝 适量,麻油 适量,鲣鱼酱油 适量,米酒 适量,辣椒末 ２支,冰糖 适量,黑醋 适量,青葱 洗净切成葱花 ２支
做法
1、酸豆角 清水１０分钟、去掉盐份备用（不会自制酸豆角的朋友，也可以到传统市场买啰！）
2、午仔鱼 内脏和鳃内物取出后洗净，沥干水份备用！「午仔鱼是海鱼 若买不到的话可以用其他鱼种代替喔！」
3、酸豆角沥干水份，切末备用！
4、起油锅，温锅时将蒜头倒入，慢慢煸香至蒜头表面皱皱的！
5、将酸豆角末、辣椒末、姜丝下锅，大火炒香！
6、将午仔鱼放入，淋上米酒、酱油、冰糖、清水1杯半，盖上锅盖焖烧１０分钟！（记得不要翻搅喔！）
7、打开锅盖，此时汤汁略收干，将鱼和食材翻锅一下使之更入味！
8、调味、起锅前用黑醋炝锅、淋上麻油、撒上葱末！
9、好啰，熄火、我们上菜了嘿！^___^