日式米糠酱菜底的做法_日式米糠酱菜底怎么做_日式米糠酱菜底的家常做法_戴玲

日式米糠酱菜底

材料

细米糠400g


海盐适量


冷开水适量


小辣椒粒1根


昆布1小段


香菇粉1大匙


柴鱼粉1大匙


蔬菜皮适量

做法

1. 

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   准备材料。

2. 

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   米糠内放入，辣椒，昆布(剪小段)，香菇柴鱼粉，拌匀。

3. 

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   放入海盐(比例为米糠的13%),拌匀。

4. 

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   分次加入冷开水，拌至像味噌的湿度。

5. 

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   拌好冷开水的状态。

6. 

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   加入蔬菜皮或外叶(此使用萝卜皮)，拌匀，醃三天，每天将出水倒掉。第四天将蔬菜皮拿起，可醃入洗好喜爱的蔬菜。(小黄瓜，红白萝卜，水茄子...等都很适合)

7. 

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   2017/2/24。增:晚餐图。目前常吃的酱菜，白萝卜醃三天脆咸，红萝卜醃三天无腥味且脆咸，小黄瓜醃一天脆不死咸。(目前米糠养了一个多月，已有植物酵母菌，醃制好的酱菜咸中带微酸，十分下饭。)

8. 

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   成品。