1.自晒萝卜干的家常做法大全怎么做好吃
自晒萝卜干的做法
1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净
2.将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子
3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了
4.将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的
5.用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
6.加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软
7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取
饮食小常识
1、萝卜干晒至八成干口感最好,过干刚不脆;
2、传统晒萝卜干是不洗的,我自己做的少,一个月内就吃完,用凉开水过了一遍,如果做的多,建议不要洗;
3、装瓶的时候尽量压实;
4、腌制食品不宜多吃,做的少吃的快,所以盐也可以少放。
2.糖醋腌萝卜条的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料萝卜1根 辅料盐1小匙酱油3匙糖4匙醋5匙
步骤
糖醋腌萝卜的做法步骤11.萝卜去皮洗净。
糖醋腌萝卜的做法步骤22.萝卜切厚片,加盐腌一会。
糖醋腌萝卜的做法步骤33.萝卜腌出的水倒掉。
糖醋腌萝卜的做法步骤44.加入酱油。
糖醋腌萝卜的做法步骤55.加入醋。
糖醋腌萝卜的做法步骤66.加糖,盖上盖放入冰箱一晚即可。
糖醋腌萝卜的做法步骤77.成品图。
小贴士
白萝卜,营养丰富。平时生吃白萝卜能解酒,抗癌,清热利尿,止热咳化热痰。
3.青萝卜咸菜的腌制方法
酱腌萝卜条:
准备用料:萝卜2500g、酱油适量、盐适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许
1、把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可。
2、捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜。
3、这是白萝卜,不过白萝卜水分能大一些晒得太慢,萝卜越大水分越多。
4、晒得软软的,体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多。
5、把晒好的萝卜条放在容器里面。
6、把姜和大蒜切成片。
7、把切好的姜蒜放到容器里。
8、倒上酱油和味极鲜各一半,数量要和萝卜条齐平。
9、再倒入两勺糖和小许白酒。
10、用筷子上下搅均匀即可,腌上一天一夜就可以食用。
11、成品。
4.腌萝卜家常做法,正宗腌萝卜怎么做
主料:萝卜;辅料:白醋;盐;辣椒;糖; 方法/步骤萝卜洗净表面的泥土,用刀刮去污点,无需去皮(皮比较爽脆)。
萝卜切片(薄厚因人而异),辣椒斜切备用。把切好的萝卜片盛于玻璃碗中,加入一勺精盐用手搓匀,直至萝卜变软且出水,再把萝卜水倒掉。
(不嫌麻烦的话可以用白开水冲洗一遍)我懒所以省了这一步。倒入适量的白醋(多少自己掂量着来)和辣椒,再放一勺白糖搅拌均匀。
盖上玻璃盖,半天时间就可以开吃了。(中途我会搅拌一下,这样入味会更均匀,酸得也比较快)小贴士:用盐搓过的萝卜,可以去除萝卜的辣味;加白糖可以使萝卜更爽脆;吃的时候加点香菜更好吃。
酸辣这玩意在我家可受欢迎了,即开胃又吃的过瘾,每次我都不偷懒的腌上一大碗,有时候还没完全酸透就给偷吃了一半,这玩意看着就口水直流呢。
5.腌萝卜的做法,腌萝卜怎么做好吃,腌萝卜的家常
腌萝卜的做法食材主料樱桃萝卜250g辅料白砂糖适量醋适量花椒适量盐适量泡椒适量步骤1.樱桃萝卜用水清洗干净2.用刀削去皮上的一些小污垢3.切掉头尾4.切成0.3--0.5CM的厚度,不宜过薄,薄的腌出来不脆5.切好放置一个大的容器中6.关键的一步:用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味7.用手抓拌均匀腌制8.放置2--4小时后,用凉白开反复冲洗,去除辣味倒掉水,静置2——3钟头9.进行第一种做法——糖醋做法,下适量的白砂糖10.下适量的白醋11.加入萝卜中,半个小时左右可以开吃啦12.第二种做法——酸辣味,加入洗好的花椒13.适量的泡椒14.加入适量的白醋,静置半个钟头左右,可以享用酸辣味的啦小贴士1.用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味。
2.不宜切太薄,太薄腌出来口感不好,不脆。
6.的做法,酱腌萝卜条怎么做好吃,酱腌萝卜条的家常做法
酱腌萝卜条的家常做法
1.把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可
2.捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜
3.这是白萝卜,不过白萝卜水份能大一些晒的太慢,萝卜越大水份越多。
4.晒的软软的,体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5.把晒好的萝卜条放在容器里面
6.把姜和大蒜切成片
7.把切好的姜蒜放到容器里
8.倒上酱油和味极鲜各一半,数量要和萝卜条齐平
9.再倒入两勺糖和小许白酒
10.用筷子上下搅均匀即可,一天一夜就可以食用,不用再放盐了,也不用担心变质,买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。
11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜,大家都爱吃。
7.萝卜的做法,腌青萝卜怎么做好吃,腌青萝卜的家常做法
食材用料青萝卜一根(700克)相克食物
白糖30克相克食物
白醋30克相克食物
盐20克
生抽5克
腌青萝卜的做法1.青萝卜洗干净2.去皮,切均匀4段3.接着切成略粗条状4.加入盐拌均匀,腌制2个半小时5.带萝卜腌出辣水,倒掉腌出来的水份。6.加入白糖和白醋7.我用的是米醋,口感好点。8.加入生抽拌均匀,封密2小时后就可以食用。9.去掉辣味的青萝卜,又脆又甜,非常好吃。喜欢吃辣的可以加一点小辣椒。
主料
青萝卜
450克 辅料
麻辣椒油
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
姜
适量
鸡精
适量
红尖椒
适量 步骤
1.准备食材。2.青萝卜切成大薄片。3.加入适量盐,腌制出水份。4.当萝卜变软出水份时,投入凉开水中冲洗。5.挤净水份备用。6.红椒和姜切好备用。7.将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。8.再放入少许鸡精。9.适量糖和白醋。10.抖拌匀食用即可。
8.腌水萝卜的做法,腌水萝卜怎么做好吃,腌水萝卜的家常
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。
每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。
如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。
烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。四、风味萝卜干:将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。
捞出后摊在薄板上晾晒5~6天,再重新放入腌萝卜汁中,浸泡2~3天后再晾晒。重复2~3遍,直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中,再晾晒2~3天。
放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,即为风味独特的萝卜干。五、五香萝卜条选料。
选用秋季刚收获的优质萝卜,去掉根须及顶部,洗净,备用。制条。
用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。热烫。
将萝卜条儿放入沸水中,1分钟后用漏勺捞出,沥干水分。晾晒。
将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上,在秋日下晾晒。晒到九成干,收到室内,阴干。
包装。等气温降到10℃以下时,把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中,扎紧袋口保存。
调制。3-5天后,即可拌制。
根据食用量的多少,随吃随拌,拌制一天以后,即可食用。⑴糖醋味。
取萝卜条,加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖,拌匀即成。⑵芝麻蒜味。
取萝卜条,加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许,拌匀即成。⑶酱辣味。
取萝卜条,加入适量辣椒酱、醋少许,拌匀即成。
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