1.鱼肚炖乳鸽要怎么做好吃
鱼肚炖乳鸽详细制作步骤1. 将猪肉和火腿均切成小粒;2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;4. 葱切段、姜切片待用;5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
2.鱼肚炖乳鸽怎么做
主料: 雏鸽 600克 鱼肚 300克 辅料: 猪肉(肥瘦) 100克 火腿 25克 调料: 盐 3克 猪油(炼制) 20克 胡椒粉 3克 味精 5克 枸杞子 5克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 姜汁 5克 各适量 鱼肚炖乳鸽的做法: 1. 将猪肉和火腿均切成小粒;2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;4. 葱切段、姜切片待用;5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
更多鱼肚炖乳鸽信息见薄荷网食物库/shiwu/yududunruge。
3.花胶炖白鸽可以放蜜枣吗
可以的,花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。
你可以在微信的搜索里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。
泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
4.花胶石斛炖白鸽可以吗
花胶石斛炖白鸽可以。
1、花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
2、胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
3、石斛性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。
3、鸽肉解药毒。疗疮疥,食用后立愈。调精益气。炒熟用酒服,治恶疮癣、白癜风等。
4、鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
花胶石斛炖白鸽
制作方法:
主料:鸽子1只(去毛和内脏),石斛15克 ,花胶100克,
辅料:枣干10个 黄酒1汤勺 食盐5克 姜3片 清水1000克
制作过程:
1、花胶提前一天浸泡至软,剪成小片,
2、和葱姜一起在开水中过水去腥,花胶卷起来;
3、准备其他辅料,石斛、大枣,清洗后沥干水分备用,
4、鸽子清洗斩成大块,在生姜水中焯水后捞出,放入炖锅;
5、将所有食料放入炖锅;
6、加黄酒、清水,隔水炖1小时
7、最后五分钟,加盐调味即可。
健康功效:补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精以及产后风痉,含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用
5.花胶炖鸽子的功效
用料:净乳鸽1只(由背开刀取肠脏并洗净),发好花胶100克(切日字形件)。调料:姜件1件(拍松),上汤2杯,绍酒0.5汤匙,精盐2茶匙,上汤半杯,胡椒粉1茶匙。
步骤:
1、将乳鸽用水滚约8分钟,捞起去绒毛和污物洗净。
2、放入炖盅内(乳鸽肚朝上,加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。
3、取起,拣掉姜件,撇去汤面油,撒上胡椒粉。
4、再将花胶滚煨过,滤去水分,加入炖盅里便成。
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