甜式面包-葱花面包&义式火腿玉米面包&椰子葡萄干面包
材料
{面包体}牛奶200g
{面包体}快速干酵母4g
{面包体}高筋面粉330g
{面包体}低筋面粉70g
{面包体}白砂糖80g
{面包体}盐4g
{面包体}蛋1个
{面包体}奶油40g
{葱花馅料}葱50～60g
{葱花馅料}室温软化奶油15g
{葱花馅料}盐1/4小匙
{义式玉米馅料}玉米粒100g
{义式玉米馅料}美乃滋50g
{义式玉米馅料}火腿丁适量
{义式玉米馅料}义式综合香料适量
{义式玉米馅料}黑胡椒粒适量
{义式玉米馅料}干燥巴西里适量
{椰子葡萄馅料}室温软化奶油15g
{椰子葡萄馅料}白砂糖30g
{椰子葡萄馅料}蛋半颗
{椰子葡萄馅料}椰子粉30g
{椰子葡萄馅料}葡萄干30g
擦在面包上的蛋液半颗
做法
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1
面包体:把所有材料(除了奶油)揉成一个面团后再加进奶油揉成一个不沾手的面团.......再继续揉成扩展阶段即可进行发酵～发酵时间约2个半小时....之后取出面团轻拍出空气即可切割成每个约60g的小面团～轻揉成圆形盖上湿布让面团再松弛约10分钟～即可开始包馅整形!
{椰子葡萄馅料}把椰子粉+软化奶油+糖+蛋+葡萄干搅拌均匀成椰子葡萄馅料备用～用杆面棍把约60g的小面团杆成圆形～包进椰子葡萄馅料收口捏紧....表面刷上蛋液即可完成! -
2
{义式玉米馅料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+干燥巴西里+义式综合香料搅拌均匀成内馅～取分割好的面团(约60g)揉圆~中间稍微压扁...放上内馅周围刷上蛋液即可完成～
{葱花馅料}把葱切末+软化的室温奶油+盐～拌匀成馅料备用～取分割好的面团揉圆刷上蛋液备用 -
3
都完成后放进烤箱进行最后发酵约50分～55分钟.....完成的前10分从烤箱取出～烤箱预热上下火180度.....这时葱花面包的面团用一把沾过油较利的刀子表面划一刀～放上调好的葱馅料～即可以上下火180度烘烤约18～20分钟即可完成～出炉后放凉再包装起来就可以了
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4
PS:面团分割成约12个每个约重60`~64g～各可以做3种口味每一种各4个喔^^
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步骤7