葱花玉米面包的做法_葱花玉米面包怎么做_葱花玉米面包的家常做法_陈希喜

葱花玉米面包

材料

高筋面粉210克


水138克


速发酵母0.6克


高筋面粉40克


低筋面粉50克


细砂糖35克


奶粉30克


鸡蛋1颗+水65克


速发酵母2.4克


发酵奶油35克


葱花70克


罐头玉米粒80克


发酵奶油20克


盐适量


全蛋液适量

做法

1. 

   1

   将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用

2. 

   2

   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜

3. 

   3

   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

4. 

   4

   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

5. 

   5

   已切好的葱花、已沥干的玉米粒、室温软化的奶油、盐拌匀备用 ，内馅的分量可自行酌增(减)

6. 

   6

   休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成长椭圆形然后翻面，舖上适量的馅料(馅料预留一部分，放表面用)，再由短向卷起，2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

7. 

   7

   烤箱预热上下火210/190度 ， (家用烤箱约190度)

8. 

   8

   进烤箱前在面团表面涂抹适量的全蛋液，再划上1刀

9. 

   9

   烤10分钟后将面包移出，将剩余的馅料舖上，因为葱花烤久颜色会不好看，所以留一点馅料在最后烤完前约2分钟再舖上进烤箱，这样颜色会较美

10. 

    10

    再烤约2分钟至表面金黄即可

11. 

    11

    完成