黑米戚风蛋糕的做法_黑米戚风蛋糕怎么做_黑米戚风蛋糕的家常做法_陈振昂

黑米戚风蛋糕

材料

黑米粉120g


蛋黄6个


枫糖浆90g


沙拉油45g


牛奶130g


蛋白6个


糖60g


柠檬汁1小匙

做法

1. 

   1

   蛋黄、枫糖浆先打匀。

2. 

   2

   加入沙拉油和牛奶打匀。黑米粉相当吃水，所以用了较多的牛奶，若没有黑米粉，用低筋面粉，牛奶只需用75g。

3. 

   3

   筛入黑米粉至蛋黄糊中拌匀。然后将面糊倒入大钢盆中。

4. 

   4

   蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分三次加入糖，打至干性发泡。取一半的蛋白先和蛋黄面糊拌匀，再倒回搅拌缸和余下的蛋白略拌，再倒回大盆中翻拌均匀。盆子较大，容易快速拌匀，不至消泡。

5. 

   5

   倒入9吋的中空活动模中，底部要先舖烘焙纸，震出气泡后即可放入预热至350°F的烤箱。

6. 

   6

   烤约35-40分钟，或用竹签测试，不沾生料即可。出炉后，同样震出空气后立即倒扣，凉透后脱模切片。