1.怎么做虾羹,
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
虾羹汤的制作材料:猪肉500克,明笋300克,带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。
虾羹汤的特色:酥香鲜烫,酸辣味浓,是冬季佳品。
虾羹汤做法:
1.将水发明笋用沸水煮后,用手撕破,用刀切细。猪肉切片,沾上豆粉,炸成酥肉,用刀切成丁,再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。
2.锅内加高汤烧沸,放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸,放入水豆粉搅成三流芡,最后放入醋。
3.分别盛入20个碗中,放上酥肉丁即成。
虾羹汤的制作要领:
猪肉要炸酥,水豆粉要勾成稀芡,不宜太稠。
2.龙虾鸡蛋羹作法大全
1、准备原料。
2、鸡蛋用筷子打散,无大结块即可。
3、加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌。
4、加入少许盐,搅拌成均匀蛋液。
5、龙虾洗净,去虾壳,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁。
6、葱洗净,切成葱碎。
7、取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上。
8、蛋液过筛后,倒入小碗中。
9、用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟。
10、取出蛋羹,去掉保鲜膜。
11、撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦。
3.虾羹怎样做的做法
主料:豆腐
辅料:虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋
调料:食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉
虾羹汤的做法步骤是:
1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
4、现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃
4.龙虾鸡蛋羹作法大全
1、准备原料。
2、鸡蛋用筷子打散,无大结块即可。
3、加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌。
4、加入少许盐,搅拌成均匀蛋液。
5、龙虾洗净,去虾壳,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁。
6、葱洗净,切成葱碎。
7、取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上。
8、蛋液过筛后,倒入小碗中。
9、用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟。
10、取出蛋羹,去掉保鲜膜。
11、撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦。
5.鲜虾羹的做法,鲜虾羹怎么做好吃,鲜虾羹的家常做法
◆鱼浆倒入碗中。加入A料拌匀;虾仁去泥肠、洗净,均匀裹上鱼浆,放入滚水中,煮至虾仁浮
虾仁羹
起,捞出,沥干水分备用。
◆大白菜洗净,切块,放入滚水中氽烫,捞出、沥干;香菜洗净,切末;鸡蛋打入碗中,搅成蛋汁备用。
◆锅中倒入B料烧开,放入大白菜煮至稍软,加入煮过的虾仁及C料调匀,再倒入蛋汁搅匀,盛起时加入D料,撒上香菜即可。
【提示】
新鲜虾仁加上鱼浆做成虾仁羹,很有咬劲,也可直接购买超市做好的虾仁羹
6.怎么做虾羹,
材料
斑节虾200g,鱼浆200g,绿竹笋1 / 2支,香菇3朵,蒜头酥1小匙,香菜末少许,鲜美露3大匙,白胡椒粉1小匙,麻油1小匙,黑醋1小匙
做法1.)将斑节虾去壳、去肠泥,洗净擦干,加入鱼浆拌打至出筋。
2.)烧半锅水,将虾仁鱼浆用手一个个挤入滚水中煮熟成虾仁羹备用。
3.)竹笋切丝烫熟,香菇洗净去蒂切丝备用。
4.)烧滚两碗清水,放入作法2与作法3的材料,再加入所有调味料再滚沸。以太白粉水芍薄芡,食用前洒上蒜头酥、香菜末即可。
材料
韭黄1把,冬瓜500克,杏鲍菇1个,沙虾1盒,鸡蛋1个,姜,蒜,马蹄粉,盐,鸡精,料酒,麻油
做法1.韭黄洗干净切段,冬瓜洗干净去皮切粒,杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜、爆香油锅,下杏鲍菇和冬瓜,少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
3.加入鸡蛋搅散后,加韭黄,以及马蹄粉水煮开变稠,撒麻油搅拌均匀即可
材料
鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末
做法1、虾剥去壳,切碎。取鸡蛋清,将蛋清和虾仁搅拌均匀(这样虾仁比较嫩)。冬瓜切成小粒
2、锅烧热,放少许的油,放入冬瓜翻炒片刻,加入一碗水,放入生姜片,烧开。加入盐。
3、倒入虾仁快速搅匀,烧开后加入葱末,最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。
小诀窍
口味重的可在汤羹里加入少许的白胡椒粉。
用料鲜虾仁100克,鱼肉100克,青菜心100克,香菜、熟猪油、淀粉、精盐、味精、香油、葱、生姜、肉汤各适量。
做法1、虾仁洗净。鱼肉洗净,片成片,下入沸水锅内略汆一下捞出。
2、青菜心择洗干净,切成段。葱、生姜、香菜均洗净,切成末。
3、锅置火上,放入猪油烧热,下葱末、姜末爆锅,再下入青菜心稍炒,倒入肉汤烧沸,放入虾仁、鱼肉片烧开,用淀粉勾芡,加入精盐、味精、香油调味,撒入香菜末即成。
7.虾肉蛋羹的做法,虾肉蛋羹怎么做好吃,虾肉蛋羹
材料
笨鸡蛋2个(去壳70g),虾皮一撮,温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
小诀窍
蒸出细滑蛋羹的三个关键点:
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。
蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。
8.好吃又简单的海鲜羹怎么做
材料: 花蟹、章鱼1只,鱿鱼1/2只,大虾4只,青蛤6个,红蛤、牡蛎、柄瘤海鞘(一种海产)50克,黄豆芽150克,金针菇50克,水芹100克,大葱1根,面粉、盐少许。
调料: 海带菜高汤料:萝卜100克,小干鱼10克,海带菜(5*5)1张。 汤调料:辣椒粉3大匙,蒜末、水1大匙,姜末1小匙,盐少许。
做法: 1 锅中放入海带菜高汤材料煮开,海带菜捞出来,煮10分钟,把萝卜和小干鱼捞出来。 2 花蟹用刷子洗干净,切成适当大小。
3 章鱼去内脏,用面粉抓洗,冲洗干净。 4 鱿鱼去内脏去皮,切4厘米长2.5厘米宽的大小 。
5 大虾用盐水洗净,去内脏。 6 青蛤用盐抓洗,放入盐水中泡,使青蛤吐出泥。
7 红蛤和牡蛎用盐水洗净,柄瘤海鞘用盐水洗净,黄豆芽去头去尾。 8 金针菇去根部,水芹和大葱切4厘米长。
9 锅中放平黄豆芽,再放上准备好的材料,倒入高汤和汤调料煮片刻,再放入金针菇、水芹、大葱煮开。 ≮美食原料≯ 腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。
腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量。 ≮美食做法≯ 1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。
2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。 3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。
9.虾黄豆腐羹的做法步骤图,虾黄豆腐羹怎么做
步骤
鲜虾豆腐羹的做法步骤11.将买回来的鲜虾清洗干净。
鲜虾豆腐羹的做法步骤22.去掉虾壳、虾线。
鲜虾豆腐羹的做法步骤33.用刀把虾背拉开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤44.依次弄好,分开虾仁和虾壳。
鲜虾豆腐羹的做法步骤55.虾仁里放入半个蛋白。
鲜虾豆腐羹的做法步骤66.1克盐
鲜虾豆腐羹的做法步骤77.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
鲜虾豆腐羹的做法步骤88.将豆腐洗净切块备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤99.姜切片备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1010.锅烧热,放入少量的色拉油和香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1111.放入姜片炝锅。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1212.将虾壳放入炒出香味,颜色变红。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1313.倒入清水,刚刚没过虾壳即可。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1414.剩下的蛋白和蛋黄打散。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1515.放在煮虾汤的锅里(如图)
鲜虾豆腐羹的做法步骤1616.盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1717.待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1818.然后关火,取出鸡蛋羹,用筷子把鸡蛋羹捣碎。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1919.过滤虾壳,只剩虾汤。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2020.还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2121.放入姜末、蒜末炒出香味。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2222.放入豌豆翻炒。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2323.倒入虾汤煮开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2424.放入豆腐。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2525.放入适量的鱼露。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2626.依次放入虾仁。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2727.煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2828.放入捣碎的鸡蛋羹。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2929.放入盐、胡椒粉。
鲜虾豆腐羹的做法步骤3030.香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤3131.出锅前加入适量香葱即可出锅。
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