1.咸蛋皮蛋瘦肉粥的做法,咸蛋皮蛋瘦肉粥怎么做
食材与明细
咸蛋适量
皮蛋适量
瘦肉适量
姜丝适量
难度未知
时间一小时
口味咸鲜
工艺煮
咸蛋皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.
咸蛋皮蛋去皮搅碎。
2.
瘦肉片用生抽糖生粉腌好。
3.
将淘好的米用少许油与盐腌半至一小时。
4.
把腌好的米倒入压力锅里注入半锅水盖上锅盖开始煮。
5.
大火煮沸约半小时之后熄火,待锅内的温度降下来之后打开锅盖,中慢火继续煮沸。
6.
边煮边把瘦肉片、姜丝、皮蛋、咸蛋依次倒入锅里,最后放少许盐即可。
2.怎么做咸蛋瘦肉粥
主料:皮蛋,瘦肉,大米,青菜 调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(即麻油) 做法: 头天先把大米洗净、泡好待用。
做的时候先把大米放在锅里煮上,要煮得达到米、水混合,分不清米和水的程度才算煮好。 然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下,这样切的时候不容易碎,切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
锅中放入少许植物油,然后放入葱、姜和瘦肉,开始炒之前还要放入一些高汤或水,这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。
炒的时候加入盐、鸡精,盐要多加一点儿,以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
等这些准备工作做好,粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜,搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可。
3.怎么做咸蛋瘦肉粥
主料:皮蛋,瘦肉,大米,青菜
调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(即麻油)
做法:
头天先把大米洗净、泡好待用。
做的时候先把大米放在锅里煮上,要煮得达到米、水混合,分不清米和水的程度才算煮好。
然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下,这样切的时候不容易碎,切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
锅中放入少许植物油,然后放入葱、姜和瘦肉,开始炒之前还要放入一些高汤或水,这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精,盐要多加一点儿,以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
等这些准备工作做好,粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜,搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可
4.咸蛋皮蛋粥的做法,咸蛋皮蛋粥怎么做好吃,咸蛋
咸蛋皮蛋粥的做法
主料
大米
200g
咸蛋
1枚
皮蛋
1枚
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
清水
适量
步骤
1.准备好食材:大米、咸蛋、皮蛋、姜、葱。
2.先清洗大米,沥干水分调入适量盐与橄榄油腌制、咸蛋煮熟去壳切小块、皮蛋去壳切小块、姜切成丝、葱切粒。
3.将腌过的大米倒入压力锅内。
4.注入半锅热水。
5.盖上锅盖大火煮开,转小火再煮约十五分钟后熄火。
6.待排气后再打开锅盖。
7.再次大火烧开约十分钟左右,此时不必盖锅盖。然后加入姜丝。
8.煮至粥绵稠。
9.先加入咸蛋。
10.再加入皮蛋。
11.继续大火煮沸约十分钟。
12.此时的粥已经很稠,证明粥已经好了。
13.调入适量盐与胡椒粉后即可熄火,吃之前再洒入葱花。
5.咸鸭蛋瘦肉粥的做法
咸鸭蛋瘦肉粥做法:1、煲粥前,把洗好的大米先用盐、油加水腌渍15分钟。
葱切细段,猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌渍。2、姜切成丝,放入腌好的瘦肉中,搅拌均匀。
3、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放。把蛋黄切成丁状后备用。
4、将腌好的大米放入锅内,注入家人食用分量的清水,武火煮沸后转小火慢滚,此时将咸蛋黄放入粥中煮。待大米煮得较为糜烂,粥水滚得软绵时,将咸蛋蛋白倒入粥中。
粥水看上去会更加软绵。5、这时,就可以把猪瘦肉倒入粥中,稍滚片刻。
6、待瘦肉熟透后,向粥里洒上葱花,加入适量盐调味即可。 另外,需要说的是皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。
这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
皮蛋不要吃的太多,因为太多的话可能会对身体不好。只要在做粥的时候不要偷懒,不要轻易的忽视了每一个步骤,那么做出来的粥就会是非常的美味的,但是为了自己的健康的话,最好是经常的更换一些粥类,不要经常的喝同一种,这个的话可能是会患上肠胃疾病的,看医生的话就很麻烦了。
6.怎样做皮蛋瘦肉粥
1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料: 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料: 瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。
如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥 煲粥最好是用粘米,用小许油及切碎一个皮旦,加入洗过去了水的米中搅混,最好是睡前准备好,明早起床便加入开水中煲,因皮旦含碱性,煲好溶入粥里后,粥会口感特别"绵"! 而正宗"皮蛋瘦肉粥",是在粥中不见皮旦,因皮旦已溶入粥里。如喜欢吃到皮旦的人,在粥煲好前30分钟,加入另外一个碎皮旦。
瘦肉,小猪碾肉或猪骨,是要在前一天先"出水"后,再加入适量盬腌一晚,才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好,放在冰箱中层腌一、两天更入味,正! 而更细致一点的吃法是,瘦肉在煲熟后拿出,撕成肉丝再放回粥内滚5分钟后吃!现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滚白粥",是一种偷工做法! 13》咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥 材料: 乾腐竹1包、咸蛋2只、皮蛋2只、米3/4杯 (电饭煲量米杯)、瘦肉4两 材料预备: 1、乾腐竹 将腐竹用胶袋盛载后用手轻敲弄碎 2、咸蛋 去皮将蛋白及蛋黄分开盛载备用 3、皮蛋 去皮砌八块备用 4、米 洗后用热渗软备用 5、瘦肉 用滚水出水后备用 6、瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗后用粗盐腌半小时备用 做法: 1. 将3 公升水在有孔盖的煲中煮沸 2. 将弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滚的水中,待见腐竹煮溶,后转慢火 3. 待见米煮至开花及粥面见转滑 4. 加进咸蛋及皮蛋拌匀,慢火煮3分钟,再放入咸蛋白拌匀同时收火 5. 若5分钟后即成即可享用 14》皮蛋蚝豉瘦肉粥 制作方法 1、将皮蛋洗去外层之泥,剥去外壳,切粒; 2、蚝豉选择小粒的,浸开,洗净; 3、瘦肉原块洗净,不用切开;白米洗净,与蚝豉、瘦肉同放锅中,加入清水同煮,煮时要注意避免各料粘底。
故要不时用杓子搅动。 4、待粥将好时,捞出瘦肉,切成小片(或撕成细菜)放回锅内,加皮蛋再滚片刻,即可放入芫荽粒、葱粒、熟油等拌匀,端离炉火,分碗供吃。
7.皮蛋瘦肉粥的做法
材料:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法: 1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀 7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就。
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