1.怎样做干拌面(干捞面)最好吃
干捞面,即干拌面。
因为其做法简单,味道好,所以在我国各地都比较流行。具体做法:将面条下入煮开的清水中,水又开的时候加点水,如此,水开三次面条就差不多熟了。
捞出面条,用事先准备好的酱料拌着吃就行了。吃干捞面的酱的没什么固定的做法,可以是辣酱,也可以是肉酱,还可以是各种蔬菜组成的沙拉,最重要的是对自己口味。
一般最常见的酱是由蔬菜,肉,辣酱混合而成的。韩式炸酱是由中国炸酱改成适合韩国人口味的食品。
在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆,其招牌食品之一便是炸酱面 (韩式)。二,制作方法 :准备材料:肉,鸡蛋,土豆,元葱,黄瓜,面等。
调料:真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。炸酱:先把上好的肉,土豆,元葱切成丁(猪肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱。关小火, 至酱稠了加糖和牛肉粉之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成暗枣红色,很黑,散发出香味,整个过程一般需要10~15分钟。
2.如何做干拌面
1。
普通干面酱 材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。 做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。 2。
傻仔干面酱 材料:A:酱油3大匙,黑醋1。5大匙,糖1/2大匙,辣椒粉少许,辣油少许;B:猪油1大匙,葱花2大匙,香菜末少许。
做法:将A材料拌匀成综合酱汁备用,实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 用途:酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂,至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。
干面煮好之后,拌好所有调味料之后,最好淋上少许高汤,干面吃起来会更顺口。 3。
南乳干面酱 材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙。 做法:将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
4。海鲜干面酱 材料:海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1/3杯,葱花少许。
做法:将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。 用途:这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。
5。蚝油干面酱 材料:蚝油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。 口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
6。沙茶干面酱 材料:蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,红萝卜丁1/2杯,洋葱丁2/3杯,沙茶酱1/3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯。
做法:用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。 不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。
7。虾米干面酱 材料:虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1。
2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1/3罐,萝卜干3两,水1又1/2杯。 做法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。
用途:可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱。 8。
蒜香干面酱 材料:原味花生50克,白芝麻80克,蒜头酥3大匙,香油2大匙,酱油1/2杯,糖1小匙,盐1小匙。 做法:1、:将花生与白芝麻分别烤香(或炒香),与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨,或放入调理机中打成出油泥壮备用; 2、:将所有调味料搅拌,与做法一的材料充分混合即完成酱料;3、:拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。
9。脆瓜干面酱 材料:A:素肉100克,蒜末1大匙,姜末1/2小匙;B:罐头脆瓜100克。
调味料:蚝油2大匙,糖1小匙,素高汤1又1/2杯。 做法:1、素肉用油炸至金黄,切丁;罐头脆瓜切碎丁备用。
2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香,并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。
10。豆酥干面酱 材料:豆酥2球,绞肉300克,葱花3大匙。
调味料:A:蒜末3大匙,酒1大匙。B:糖1又1/2大匙,酱油2大匙,水2大匙。
做法:1、将豆酥切碎,放入温油中炸酥,然后捞起沥干备用。2、将绞肉与调味料A一起入锅炒香,再加入豆酥与调味料B,以小火煮至入味。
3、熄火后加入葱花拌匀,酱料即完成。4、食用时,将面拌入少许香油,再淋上豆酥肉末酱即可。
11。鸡汁干面酱 材料:青蒜20克,八角2粒,鸡油30克,鸡胸肉1副。
调味料:鸡高汤4杯,盐1大匙,酒1大匙,糖1大匙做法:1、青蒜切小段备用。 2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香,然后加入所有调味料,以中小火煮与约10~12分钟出味。
3、放入鸡胸肉,以小火煮熟(8~10分钟),熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时,可将鸡胸肉撕成肉丝,搭配适量一起食用。
12。 雪菜干面酱 材料:雪菜末1杯,绞肉1/2杯,蒜末1大匙,辣椒末1/小匙。
调味料:虾油1/5大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2杯。 做法:将虾油、绞肉一起煸炒出油,再加入蒜末辣椒末炒香,随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水,一起煮滚入味即完成。
13。台式干面酱 材料:蒜泥1/2大匙,葱姜水100毫升,芝麻酱3大匙。
调味料:香油1大匙,辣油1大匙,醋1大匙,柠檬汁1大匙,盐1大匙,糖1大匙。 做法:将所有材料与调味料混合均匀即可。
备注:葱姜水的做法:将少许葱及姜拍碎,浸泡在冷开水中30分钟,再过滤出汤汁,即为葱姜水。 14。
香柠干面酱 材料:柠檬汁2大匙,红油2大匙,香油1大匙,糖1大匙,红葱头1小匙,蒜头末1小匙,辣椒末1小匙,香菜末1大匙。 做法:将所有材料混合即可。
3.干拌云吞面怎么做好吃
- 准备食材 -
鱼露 fish sauce 2 桌匙
生抽/酱油 Soy sauce 4 桌匙
甜酱油 sweet soy sauce (如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替) 2 桌匙
黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce 3-4 桌匙
蚝油 oyster sauce 2 桌匙
饮用水 2 桌匙
云吞面 1-2 把
青菜 几根
猪油和猪油渣 1 桌匙
葱头油和葱酥 1 茶匙
白胡椒粉 一点点
高汤 或 热水 2 桌匙
云吞汤 一碗
叉烧 几片
腌青椒 一小盘
- 步骤 -
1.把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里,加盖大力摇摇,至所有酱汁混合均匀即可。
2.在一口碗里把猪油/猪油渣,葱头油,一点胡椒粉和 1 1/2 tbsp 的秘制酱料及2 tbsp高汤混合备用。
3.煮滚一锅水,再准备一盆凉水,把云吞面入水快速烫1分钟,捞出泡入凉水里,然后捞出再入滚水里烫一分钟。
4.沥干水,放到碗里拌匀。
5.叉烧切块,青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃!
- 小贴士 -
注: 想要有一盘好吃的干捞面,葱头油,猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难,事前要做的准备也不少。 注:用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
4.拌面的做法步骤图,扬州干拌面怎么做好吃
用料
水面 3两
生抽 2-3匙
猪板油 少许
蒜蓉 半匙
白胡椒 少许
扬州干拌面的做法
先来个合影,后边的一排调料依次为生抽,白胡椒,蒜蓉酱,荤油。蒜蓉酱的做法见我之前上传的菜谱,如果没有可剥两瓣蒜拍碎剁成蓉代替,荤油是用猪板油加葱姜小火熬制而成,熬制时稍加些水可使熬出的荤油更加洁白透亮。
首先配调料,将上述调料倒入碗中,以三两面为例,荤油大概放这么多为宜。
盘内倒开水,将调料碗放入隔水化开调料,稍稍搅拌一下,如果你是现熬的荤油这一步可以省略。
锅中倒水烧开,水要多一些,宽汤下面才不会糊面。待水开后放入面条,用筷子轻轻拨散。
水滚后倒入一小碗冷水,将面条激一下,待水再次煮开后关火盛面。
将面条拌匀就可以开吃啦~
5.哨子干拌面怎么做
用料 猪肉 适量 豆腐 半块 胡萝卜 大半根 土豆 两小个 姜片 4,5片 大料 3,4瓣 白糖,酱油,醋,十三香,盐,料酒,辣椒面 适量 哨子干拌面的做法 将肉洗好,切成小块,锅内热油,肉入锅煸炒发白后,加料酒继续翻炒,后加入姜片,大料,酱油,醋,白糖,盐,辣椒面翻炒,入味后加入清水150ml左右,炖至汤汁收尽,盛出备用将豆腐切成小块,锅内热油煎至两面金黄,加少许盐调味,出锅备用锅内热油,葱姜爆香,将切好的胡萝卜,土豆小块入锅内翻炒,加适量盐,炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒,加150ml清水,炖至汤汁干,盛出备用开水煮面,面熟入碗,将哨子拌入面中即可食用小贴士1,哨子可以前天晚上做好,第二天早上煮面,热下哨子就可以,不然上班来不及2,调味品辣椒,醋都可以根据自己口味适量放3,如果喜欢吃酸酸的,拌面的时候也可以放少许醋。
文章评论