1.梅菜蒸肉饼的正宗做法
1:原料:猪肉,碎梅菜,生抽,麻油,胡椒粉,生粉,酒,糖,油。
制法:搅碎猪肉,用调料生抽,麻油,胡椒粉,生粉,绍酒把原料拌匀,将梅菜,姜丝用调料油,糖拌匀,再将所有的原料拌匀,放入微波炉内用高火加热5分钟,即成。
2:菜 名: 梅菜蒸肉饼
主 料: 绞猪肉400克,梅菜2棵
配 料: 生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许
做 法: 1、梅菜浸软洗净,拧干水分,切粒。2、将梅菜粒及调味料加进绞碎的猪肉中搅匀。3、用大火隔水蒸15分钟即可。
2.蒸肉饼的做法 梅菜蒸肉饼
蒸肉饼的做法 梅菜蒸肉饼
肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。 移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上 香河肉饼百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板,不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态,而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带曾光临过“哈家店”临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。 编辑本段特点介绍四十多年前,香河县城里北街有一号“哈家老店”,肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“京东香河肉饼肉饼”,其实就是这儿的肉饼。
蒸肉饼的做法 梅菜蒸肉饼
3.梅菜蒸肉饼怎么做
梅菜蒸肉饼
材料:半肥瘦肉(三肥七瘦)、梅菜、姜丝。
调料:糖、鸡精、麻油、生粉。
梅菜蒸肉饼的做法
1、将咸梅菜仔细洗净,浸泡半小时再切碎,揸干水待用。
2、将猪肉切成小粒后剁碎,也可用搅肉机搅碎,装入碗中,再加适量糖,鸡精和生粉,麻油少许,用筷子朝一个方向充分搅拌,直到黏稠,最后加入梅菜,拌匀。
3、将肉压成饼状,不要太厚了,放于一小碟中,面上撒上姜丝,用大火蒸约八分钟即可。
小贴士
1、梅菜本身很咸,所以要提前泡个半小时,这样做成肉饼后,依我的口味是不用再加盐,否则很咸。
2、如果想肉饼更滑嫩些,也可加半个蛋清液。
天气炎热,虽说胃口不佳,但是由于出汗多,消耗大,也要多吃些肉类食品以增加营养,梅菜蒸肉饼,那咸咸香香的味道,很容易就打开胃口,且营养丰富,不失为一道简单易做的美味家常菜。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。
4.梅菜蒸肉饼的做法如何
材料
梅肉,肥瘦肉,姜,白糖,淀粉,胡椒粉
做法
1.梅菜很咸,至少提前浸泡1小时
2.反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开
3.直到彻底洗净
4.洗净的梅菜绞干水分
5.大片的梅菜要先切细
6.再切成丁
7.肥瘦肉剁碎
8.加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
9.朝同一方向搅拌均匀
10.少量多次加入清水
11.搅拌至肉馅蓬松轻盈
12.加入梅菜搅拌均匀
13.加入少量淀粉水拌匀
14.装平盘,尽量铺平
15.水开后中火蒸15分钟即可
材料
梅菜1小条,免治猪肉200克(两人份量),马蹄2粒,生粉,生抽,白糖,麻油
做法
1、将梅菜浸泡后洗净切碎。
2、马蹄去皮切碎,和梅菜碎一起拌入免治猪肉。
3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌匀。
4、放入大火蒸8分钟即可。
小诀窍
梅菜一定要洗干净,不然有沙!还有记得加马蹄,这样蒸出来的肉饼弹牙,生粉要比腌肉时多两倍以上,这样蒸出来的肉饼就又滑又弹牙,超级好吃啦!
5.梅菜肉饼怎么做才能成饼状
梅菜蒸肉饼
原料:五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
调料:鶏粉 生粉 麻油 糖
制作过程:
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎,冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥,加半茶匙糖,一茶匙鶏粉和半茶匙生粉,麻油少许,充分搅拌直到黏稠,最后加入梅菜和冬菇碎捞均匀
3、将肉压成饼状,放於一小碟中,大火蒸约八分钟即可
贴士:
蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清,蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
6.梅菜蒸肉饼的做法好不好
1.材料准备:
新鲜 猪肉(选择带皮五花肉,半肥瘦的为佳)、梅菜、马蹄(荸荠)1~2只、油、盐、鸡粉、生粉等调味料适量;
2.食材处理:
a.梅菜要充份洗净盐份,并在清水中浸泡30分钟以上,其间要反复搓洗换水,到浸泡的水见清为止;挤干水份切碎待用;
b. 马蹄(荸荠)去皮切成碎粒备用;姜拍成姜蓉待用;
c.五花肉绞成肉糜,最好是手动用菜刀剁碎成糜,这样比用机械绞碎的更有韧劲和弹性,还能充份保存肉汁。加入生粉、食用油、盐、鸡粉(味精)适量,向同一方向搅拌3~5分钟,至肉糜成胶着状,备用。
d.将a~c材料搅拌均匀置入碟内。
3、蒸锅注入清水烧开,将搅拌好的梅菜肉饼连碟放入蒸笼,盖好锅盖蒸10分钟左右即可以出锅。洒上葱花、油即可上台食用
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7.梅菜蒸肉饼的正宗做法,梅菜蒸肉饼怎样做才好吃的做法
梅菜蒸肉饼的做法
1.准备好食材,猪肉提前剁碎(漏拍姜汁)
2.梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。
3.猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。
4.接着放入澄粉,同样顺时针方向搅拌,边搅边倒入少许清水,清水分三次加入,待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口,比生粉好吃。
5.搅拌至肉起胶即可。
6.泡洗干净的梅菜切碎,我喜欢不切太碎,吃起来口感好。(如果你买的梅菜咸就少放点,我买的咸淡刚好可放多,又无需加盐调味)
7.把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。
8.如图这样就可以了。
9.轻轻铺在盘子上,把鹌鹑蛋打在中间,也可以用鸡蛋。记得不要用力压平,压过的肉饼蒸出来没这么松软。
10.锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。
11.鲜嫩爽口多汁,非常好吃。
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