1.做法,啤酒炖鲫鱼怎么做好吃,啤酒炖鲫鱼的家常做法
食材
主料
鲫鱼
三条
辅料
豆瓣酱
一勺
啤酒
一瓶
葱姜
四片段
酱油
一汤匙
鸡精
适量
面粉
步骤
1.准备食材
2.面粉裹满沥干水的鲫鱼
3.放平底锅煎炸至起泡微黄
4.另起油锅 一勺油七成热小火倒入豆瓣酱略炒 放入炸好的鲫鱼
5.依次放入锅里 放入葱姜 花椒大料
6.倒入啤酒一瓶 加入酱油 少许放盐
7.大火烧开改小火慢炖三十分钟待鱼汤熬至粘稠即可
2.啤酒焖鲫鱼怎么做
材料:鲫鱼2条(或其它鱼),鸡蛋液,葱姜八角,糖1勺,醋50ml,啤酒一瓶。
啤酒焖鲫鱼的做法:
1,鲫鱼清理干净,打十字花刀,不要太深。
2,用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内,挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊,而且煎的话也不容易脱皮。
3,炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4,炒锅里的油倒出,用底油将葱姜八角煸香,
5,倒入两大勺老抽,将鱼放入,倒入一瓶啤酒。
6,调入一勺白糖,5克盐,50ml醋(不用担心酸,焖久了醋味就淡了),大火烧开,转小火慢焖至汤干即可(可以在鱼身压个盘子)
用料很简单,味道很不错,如果以小火慢焖,时间久了鱼刺会被闷酥,就成了酥鱼。
3.啤酒鲫鱼怎么做好吃
用料
主料
鲤鱼1条
啤酒2罐
辅料
葱
1根
香油
少许
冷水
半碗
姜
1块
大蒜
半头
干辣椒
30克
花椒
1勺
绵白糖
3勺
黄豆酱油
3勺
醋
3勺
盐
20克
啤酒炖鱼的做法
1.
准备食材。
2.
锅中放入适量的花生油
3.
油温达到八成熟的时候放入姜片爆香
4.
依次放入蒜和葱,小火煸炒
5.
接下来放入花椒和干辣椒,煸炒出香味
6.
接下来倒入酱油、醋和白糖,继续翻炒,以免粘锅
7.
之后倒入燕京啤酒和冷水,加入盐,大火烧开
8.
大火烧开啤酒后放入鲤鱼,由于锅太小,所以把鱼切成了两节,如果为了装盘好看,可以整条炖
9.
盖好锅盖,大火炖越20分钟,然后小火收汁
10.
小火收汁后,滴几滴香油,出锅装盘
4.鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法有很多,介绍最好吃的红烧鲫鱼做法
材料
主料:鲫鱼
辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!
5.啤酒烤鱼的做法步骤图,啤酒烤鱼怎么做好吃
啤酒烤鱼的做法
步骤1:备好扁鱼,红椒,土豆,黄瓜,洋葱,芹菜,香菜,青蒜,小葱,啤酒及花生米。
步骤2:灶盘包锡纸刷重油。
步骤3:烤盘里铺上一层芹菜叶。
步骤4:将扁鱼开背连肚切洗好,再用料酒,酱油姜蒜腌制好备用。
步骤5:土豆去皮切条泡清水,红椒,黄瓜芹菜等配料切洗好备用。
步骤6:将腌制好的鱼下烤箱,调温250度,调时15分钟烤制。
步骤7:烤制好后出箱,重刷上酱汁,再进进二次烤制。同样250度,烤时10分钟。
步骤8:锅里加油,下土豆条炸至香糯。
步骤9:再将炸好土豆的油,下炒锅用来炒制红椒丝及洋葱。
步骤10:加一罐啤酒。
步骤11:加适量豆酱及适量细盐。
步骤12:煮至汤汁大开浓香时,再将余下来的芹菜,红椒及洋葱下锅。
步骤13:再将炸好的土豆下锅。
步骤14:烤鱼出箱,加入香菜,黄瓜。
步骤15:再将炒好的料盖在鱼上。
步骤16:再入烤箱,调温200度,调时10分钟烤制即可。
6.干烧鲫鱼的做法步骤图,干烧鲫鱼怎么做好吃
用料
鲫鱼 条
姜 片
豆瓣酱 勺
花椒 粒
啤酒 勺
白糖 克
盐 克
生抽 勺
干烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼洗净擦干水,少许盐腌10min。
2.热锅凉油煎鱼,需要煎硬些。
3.少许底油微煎肥肉,爆香豆瓣酱或者豆豉酱、葱姜蒜、花椒。
4.放鱼,倒一碗啤酒、一碗水、生抽、一丢丢老抽、大料、糖
5.最上面的鱼淋一层啤酒、生抽
6.炖10分钟左右(根据鱼的大小,今天的鱼小,大鱼需延长)
7.撒青红椒粒,盖锅盖继续焖3分钟
7.用啤酒熬鲫鱼还用放水吗
用啤酒熬制鲫鱼是不用放水的,因为啤酒本身除了酒精其余大部分成分是水,所以熬制过程中无需额外加水。
啤酒鲫鱼的做法步骤:
主料:鲫鱼4条 啤酒1瓶 葱姜蒜少许
1. 鸡蛋打蛋液和肉馅放入盐,五香粉,葱姜末调味
2. 鲫鱼剥肚,洗净,里面加入肉馅,鸡蛋打鸡蛋液,鲫鱼裹上鸡蛋液,下锅炸至两面金黄。
3. 葱姜蒜切大片
4. 热锅凉油,油三成热,下入葱姜蒜炒香,加入生抽。
5. 倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的)
6. 将鱼倒入锅内,炖半个小时,加入盐调味。鱼盛出,汤汁加入香菜浸润后淋在鱼上即可。
啤酒味带甘香,清甜爽口,在烹饪过程中,其酒精挥发后,留下的是芬芳的香气,这与鲫鱼的食味十分的协调。啤酒除了含有各种人体必需的营养物质之外,还含有菸酸、泛酸等物质。
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