1.豆腐的做法有几种
酥炸豆腐排材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法：1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。
麻婆豆腐 原料：豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g调料：葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量做法：1、豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
豆腐煲原料：豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精做法：1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅酸辣豆腐汤原料：豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克做法：1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可口味：味道香辣，开胃可口，易于吸收蘑菇炖豆腐 原料：鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。做法：1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。口味：鲜香味美、营养丰富。
三鲜豆腐原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。做法：1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。鸡蛋炒豆腐原料：豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
做法：1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。 4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。一，奶汁豆腐 材料：牛奶、豆腐、糖少许 做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。
加适量的盐或者糖。 二、酸奶豆腐 材料：豆腐、酸奶、草莓酱 做法：酱豆腐切成均匀的片。
放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。
（色泽鲜艳，口味香甜） 三、水果豆腐 材料：豆腐、香蕉、草莓 做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上. 四，西瓜汁豆腐脑 材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块， 做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
五、翡翠豆腐 材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱 做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。 六、三鲜豆腐 材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥 做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。
熟后点香油、撒香葱末蛋黄豆腐 原料： 豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。 制法： （1）将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
（2）将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 （3）。
2.豆腐有哪些又好吃又简单的做法
过桥豆腐：
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1）准备好的辣酱2）豆腐切块 鸡蛋打好
3）将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4）蒸好的豆腐鸡蛋
5）蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐：
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1）花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2）取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3）倒入一汤匙料酒。
4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。5）倒入1/2汤匙香油。6）调入适量精盐。
7）挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8）豆腐切成1厘米见方的小丁。
9）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10）等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12）挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13）倒入姜末、葱段，炒香。
14）倒入调好的味汁，炒匀。15）倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16）倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐：
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1）准备好所有的食材。2）青豆开水煮至3分钟过凉。
3）西红柿炒烫去皮。4）豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5）炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6）再放入青豆继续翻炒。7）加入盐，糖。
8）然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9）加入蚝油调味。10）淋入水淀粉。11）汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐：
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：1）准备食材2）把香葱洗净切末，姜切末
3）把豆腐切小块，用开水烫烫
4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6）加老干妈炒出香味7）加豆腐8）加盐翻炒均匀
9）加味极鲜10）白糖、少许水一起烧一会入味
11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
烧油豆腐：
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：1）将豆腐从盒中取出清洗一下
2）切成三角片。3）尖椒切成菱形片。
4）锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5）控净多余油。6）将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7）锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8）下入豆腐。9）倒入碗汁。
10）加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
3.豆腐的做法大全
1.瓤豆腐主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。
佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。做法：（1）将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅；（2） 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；（3）用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊；（4）锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色黄，即可捞出；（5）锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。
特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。2.锅塌豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。
佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。做法：（1）将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；（2）锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。
特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。3.木须豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。
佐料：盐、酱油、葱末各少许。做法：（1）豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀；（2）锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁；（3）锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。
特点：此菜色佳味美。4.咸蛋酿豆腐材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许调味料：一般调味料做法： 虾米爆香咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒再加入豆腐炒入味盛盘，最后洒上葱花即可5.鲜花豆腐鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。
【制作过程】胡萝卜、大甜椒切成花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹荪改刀，清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。装汤碗即成6。
雪菜豆腐材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。7。
麻婆豆腐豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，起锅前撒上辣椒末、葱末8。鲜蚵豆腐豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵仔翻炒数下即可9。
鲁豆腐材料 板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜调味料 基本调味料、香油烹调步骤1.豆腐先切块，放入油锅中炸捞起备用2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油3. 再将豆腐加入鲁到入味即可起锅10。炒豆腐脑嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。
【制作过程】1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。11。
豆腐羹材料 猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱调味料 基本调味料、太白粉烹调步骤1. 绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用2. 再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水3. 水滚后再加入豆腐，最后加入太白粉水芶芡即可12。【菜名】 清风送爽【原料】豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。
【制作过程】（1）取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。（2）将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。
（3）用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。（4）取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。
4.豆腐怎么煮的家常做法大全怎么做好吃
家常小炒豆腐的做法步骤
1. 猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2. 红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3. 豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4. 锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5. 等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6. 把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7. 放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8. 倒入适量的清水。
9. 水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10. 撒入少许精盐。
11. 倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
5.豆腐的做法,包浆豆腐怎么做好吃,包浆豆腐的家常做法
主料
包浆豆腐
一袋
辅料
折耳根
适量
葱
适量
芽菜肉末
适量
油
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
花椒面
适量
味精
适量
步骤
1.包浆豆腐
2.折耳根，去须，清洗干净，沥干水分
3.芽菜肉末
4.葱，切成葱末
5.锅有温度了放入调和油
6.全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的
7.倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！
9.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根
10.倒入盘里，撒上葱末。香喷喷的包浆豆腐就做好啦！！
6.自制豆腐乳的做法步骤图,自制豆腐乳怎么做
材料
豆腐材料：无糖豆浆1袋，鸡蛋3个，盐适量
酱汁材料：香菇3朵，鱼饼2大块，葱、干贝各适量
做法
【豆腐】：
1、豆腐的做法十分简单，就像蒸蛋那样，只是在蛋液加入适量豆浆。注：豆浆分量要自己调整噢，不可以加入太多，否则就不成形了；太少则干。
2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。
3、待蒸好的豆腐冷却后，把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小，否则在炸的过程会难噢！
4、之后再把豆腐放入冰箱，这样炸的时候豆腐没那么容易散。
5、油锅加热，把豆腐块一一放进去炸至金黄色即可。
【酱汁】：
1、锅里倒一点油，之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。
2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。
3、水滚开后，加入蚝油、酱油、花雕调味。
4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。