1.大田螺肉怎么做好吃
材料
田螺2斤,猪瘦肉1斤,鸡蛋1个,葱若干,姜若干,酱油,白糖,香料
做法
1.先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。
2.将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3.加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。
4.将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。
5.将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。此菜色香味全,做法也是农家手艺,充满乡间气息,品尝此菜可为趣味盎然。
2.家常田螺肉怎么做
材料
田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法
1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
真心回答望采纳,谢谢!
3.田螺肉的做法大全,田螺肉怎么做好吃
材料
主料:田螺500克,
调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
4.螺肉怎么做好吃
炒螺肉 材料 螺肉100公克,红辣椒1/2支,葱1支,蒜头3粒,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,酱油膏1大匙,沙茶酱1小匙 做法 1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末,备用。 3.作法1的锅中留少许油,放入作法2的材料爆香,再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。 香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙 做法 1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝; 2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
注意 香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
5.淡水螺肉的做法
原料:
田螺肉300克、胡萝卜50克、茭白50克、红菜椒30克、生姜5克、葱10克。精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、花生油20克、麻油5克、上汤10克、绍酒5克。
制法:
1、田螺肉洗净,红萝卜、茭白、红菜椒切丁,生姜切粒,葱切段。
2、锅内加水烧开,放入田螺肉、茭白丁、红萝卜丁、红菜椒丁稍煮片刻,捞起备用。
3、烧锅下油,放入姜粒爆香,下田螺肉,攒入绍酒,加入少许上汤炒香,再放入红萝卜、茭白丁、红椒丁,调入盐、味精、白糖炒匀,用湿生粉勾薄芡,下麻油、葱段,上碟即可。
功效:
田螺肉性寒,味甘咸,含丰富的蛋白质、锌、脂肪、糖类等。这是一道别具风味的补肾菜。
6.田螺肉怎么做
望采纳:介绍下螺肉吃法: 蘑菇炒螺肉: 主料:田螺90克,蘑菇(鲜蘑)250克 调料:姜5克,大葱5克,植物油25克,芡粉3克,白酒5克 做法: 1. 选肥大田螺,用清水养过,去净泥污,用水略煮捞起,去壳取肉; 2. 蘑菇洗净,削去根部污泥,用开水拖过,滤干水分; 3. 起油锅,下姜丝爆香螺肉,取起; 4. 起油锅,放入蘑菇,调味,洒入酒,放入螺肉略炒,下葱花,用湿粉打芡,炒匀即可。
五香酱螺肉: 主料:海螺1000克 调料:料酒20克,酱油20克,大豆油10克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣酱15克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,香油10克 特色: 咸甜微辣,香味浓郁。 做法: 1.海螺洗净,放入水锅中,加黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出,稍冷后用竹签挑出螺肉。
2.炒锅上火加大豆油少许,烹入黄酒、酱油、白糖、蒜茸、辣酱调和,倒入螺肉及适量清水烧煮,烧至汤汁稠浓时放入味精,五香粉翻炒均匀,淋上香油,收汁出锅,晾凉后食用。 鸡丝炒螺肉: 主料:海螺肉125克,鸡肉100克,竹笋15克(罐头),蘑菇15克,青豆20克,花生油60克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,蛋清半个,鸡汤50毫升,辣椒面2克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克。
做法: 1.将海螺从是间割开取肉,用刀拍个下,由上往下切为厚3毫米的片; 2.鸡肉去筋膜,洗屈,切成长3厘米,厚2毫米的丝;竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝,待用 3.再将海螺片放入开水锅内,焯一下 4.鸡肉丝放入瓷碗中,加蛋清抓拌均匀 5.炒锅烧热,放入花生油,烧至五成热时,放入鸡丝,用温油滑至鸡丝变白,待八成熟时,捞出 6.炒锅再加花生油,油热时,先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味,再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝,翻炒均匀后,加料酒、味精、鸡汤和盐,待汤烧开后,放入鸡丝同炒几下,调好口味,放入少许湿淀粉勾芡,即可。 猪腱炖螺肉: 主料:海螺肉200克,猪腱子肉750克。
植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。 特色: 猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。
做法: (1) 用凉水浸泡海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。
然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。 (2) 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。
然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。 (3) 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可。
7.田螺肉怎么做肉又嫩又好吃呢
【制作材料】 主料:田螺(500克) 猪肉(肥瘦)(250克) 调料:料酒(50克) 味精(20克) 盐(15克) 酱油(100克) 胡椒粉(20克) 姜(5克) 大葱(5克) 色拉油(50克) 香油(10克) [编辑本段]【制作工艺】 1。
将猪肉剁碎成肉末; 2。 田螺洗净取出螺肉; 3。
螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳; 4。 锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开; 5。
加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。 [编辑本段]【菜品口感】 口味:咸鲜味 香浓,鲜美。
[编辑本段]【食谱营养】 田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
[编辑本段]【食谱相克】 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
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